山藥饅頭的用料

山藥 100克中筋粉 200克白糖 10克酵母 3克溫水 78克左右

山藥饅頭的做法步驟

步驟 1

山藥洗淨上鍋蒸熟。

步驟 2

將蒸熟後的山藥取出，去皮，搗成泥。

步驟 3

取適量溫水化開酵母，然後倒入混合好的山藥泥、白糖、麵粉中，揉成光滑的麵糰。

步驟 4

將揉好的麵糰搓條，下劑子，每個約70克左右，揉成饅頭生胚，入蒸籠靜置醒發約35分鐘。（照片是某次加倍做的量）

步驟 5

開水上鍋，大火蒸15分鐘後取出。

山藥去皮的方法：

1、削皮刀

想根山藥快速去皮，這時需要一個小工具，它就是削皮刀，他在生活中十分常見，而且一些日用商品店中都有出售，在去除山藥皮時可以一手拿著山藥，一首拿著去提刀，從一端向另一端滑動，削皮刀走過的地方，山藥皮就能全部去除。

2、筷子去皮

筷子也能快速去除山藥皮，平時可以把山藥放在火上烤一下，把它表面的絨毛烤化，然後再用筷子上端帶有稜的部份去磨擦山藥的表皮，幾分鐘以後，山藥的表皮就能全部去除，這時再用清水把山藥洗乾淨就可以。

3、高溫蒸制

如果平時不是把山藥炒著吃，而是想把它蒸熟以後再吃，則可以把它帶皮時直接用清水洗乾淨，然後入鍋高溫蒸制，蒸熟以後，山藥皮特別容易玻璃，這時只要用手輕輕把它的表皮接下來就能得到裡面白嫩的山藥肉。