蒸山藥時碗裡不放水

蒸山藥

食材

主料山藥400g肉末200g小白菜100g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量豆豉適量剁椒適量料酒適量白胡椒粉適量

步驟

肉末蒸山藥的做法步驟1.山藥一根

肉末蒸山藥的做法步驟2.山藥洗淨、去皮、切片備用

肉末蒸山藥的做法步驟3.肉末用適量油、鹽、料酒、白胡椒粉醃製片刻

肉末蒸山藥的做法步驟4.小白菜洗淨鋪盤底

肉末蒸山藥的做法步驟5.切片的山藥鋪在白菜上面

肉末蒸山藥的做法步驟6.鋪上肉末

肉末蒸山藥的做法步驟7.鋪上一層剁椒，可以適量放入剁椒汁，這樣蒸的更入味

肉末蒸山藥的做法步驟8.準備好的菜放入蒸鍋中，開大火上汽後轉小火慢蒸20-30分鐘，蒸熟後取出

肉末蒸山藥的做法步驟9.炒鍋燒熱，放入一定量的油，溫熱後放入蔥、姜、豆豉煸香

肉末蒸山藥的做法步驟10.把煸過的豉油淋在蒸好的山藥上添味即可

小貼士

1. 如果動作慢，山藥切片後沒有立即蒸，需浸泡在鹽水中，防止氧化

2. 新鮮山藥切開時黏液中的植物鹼成分易造成奇癢難忍，所以削皮時帶上手套，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗

3. 如果剁椒放的少可以放入適量鹽