以下；很明確的說，可以吃。酸菜你知道什麼做的嗎？蘿蔔葉。當然也有青菜做的。在貴州，家家戶戶，大街小巷都有酸菜，其中蘿蔔葉製作的佔據多數。且蘿蔔葉是一味中藥，名；唐本草，對嘔吐、腹瀉、咳嗽、痛風，甚至痔瘡、痢疾等均有治療效果。以下我在網上找的資料；【宜食人群】1.膽結石、泌尿系統結石、尿酸鹽結晶（痛風石）者宜食；2.鈣、維生素C缺乏徵狀之人宜食；高血壓、高脂血、動脈硬化者及癌症病人宜食；3.痤瘡、脂溢性皮炎、脂溢性脫髮之人宜食；4.胃酸、胃脹、腸炎腹瀉、急慢性痢疾、便秘患者宜食；5.各種感冒、流感、免疫力低下者宜食；6.急慢性氣管炎、矽肺之咳嗽多痰者宜食；7.乳房結塊、乳房腫痛、乳汁不通、經少、閉經者宜食。

胡蘿蔔葉子能吃。

胡蘿蔔葉的成分有：葉綠素、葉酸、膳食纖維、維生素等。

吃胡蘿蔔葉對身體無害。、

胡蘿蔔葉子的作用：

1. 胡蘿蔔葉子可以緩解便秘

胡蘿蔔葉是一種營養價值很高的存在，它含有大量的纖維素，能促進人體腸胃運動，可以加快體內垃圾的排出，經常吃可以起到潤腸通便的作用，能有效減少便秘及大便乾燥。

2. 胡蘿蔔葉子能夠滋養面板

胡蘿蔔葉子種含有多種維生素及礦物質，對人的面板有很好的滋養作用，特別是含有維生素C和維生素B，能加快面板的細胞代謝和再生，減少細菌對面板的損損害，因為平時經常吃胡蘿蔔葉子可以讓面板變得細嫩爽滑。

3. 胡蘿蔔葉子能夠理氣助消化

胡蘿蔔葉子可以消食理氣，它味道略腥，有淡淡的苦味，可以加快腸胃對食物的消化及吸收，對脹腹和消化不良會有很好的緩解作用，另外胡蘿蔔葉子種還含有一定數量的鉬。這個對眼睛很有好處，人體吸收後能減少近視和老花眼。