食材明細雞蛋7個低粉140克糖120克油35克奶75克水35克上部分為戚風下部分為海綿草莓500克火龍果一個橙子一個蔓越莓幹40克淡奶油1升糖70克色素一滴甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度多層生日蛋糕的做法步驟11、材料圖。22、用手動蛋抽把奶和油拌均勻。33、雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃直接入奶油混合物中。44、往蛋黃中加入40克糖，拌均勻備用。55、蛋清用電動打蛋器攪拌，出粗泡時加一次糖。66、泡泡變細後再加一次糖。77、之後再加一次糖，分三次將剩下的80克糖加完，蛋白打至8分發，拉起打蛋器，可以拉出尖角。烤箱170度預熱。88、將麵粉過篩加入蛋黃糊中。99、用打蛋器攪拌後直接用電動打蛋器低速打均勻。1010、取部分蛋白糊跟蛋黃糊混合，注意手法，用翻或者切的手法，不能劃圈。1111、之後將這部分糊糊倒回蛋白中，1212、用翻或者切的方法拌均勻。1313、倒入8寸戚風模中，輕磕出大氣泡。1414、入烤箱，中下層，170度80分鐘。蛋糕在烤箱中會有一個長高回落的過程，完全結束後蛋糕就好了。1515、蛋糕出爐後倒扣，因為太滿，我用了擀麵杖。1616、完全放涼後的狀態，基本跟出爐時一個樣子。1717、全部放涼後脫模。181、材料圖。192、準備一盆50度左右的水。將一個盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖。203、用電動打蛋器先低速再高速打起來。214、視打蛋器和蛋的多少，中間選擇休息二分鐘。225、雞蛋在盆中由黃變白，體積會慢慢的增大。236、打至這種拉起滴落後不消失的狀態，打蛋結束。247、將低粉過篩入蛋糊中。258、用翻拌法拌均勻。翻100次以上。269、將水油充分混合。2710、取打好的蛋糊兩勺，加入水油混合物中，翻拌均勻。2811、將這部分糊倒回大盆中翻拌均勻。這樣做的目的是減少消泡的機會。2912、充分拌均勻，糊糊細膩光滑。3013、將蛋糊分裝在模具中。3114、一個8寸，一個4寸。3215、入烤箱中下層170度60分鐘。因為連續做的，不用再寫預熱過程了。3316、烤好的海綿，脫模。3417、用薩瓦林烤的海綿小蛋糕，也脫模。3518、天才的媽媽，把8寸分修成6寸了。361、戚風分三片。372、海綿分二片。383、準備水果，用了橙子，火龍果，草莓，還用了蔓越莓幹。394、將水果去皮切碎。405、奶油加糖，比例按百分之十五加就可以了。416、將奶油打至出花紋的狀態。打奶油全過程都用低速。動物奶油，不會象植物奶油那樣硬挺，不適合做複雜裱花，期望值不要太高，避免奶油打過頭。427、將8寸蛋糕一片片的放上，抹奶油，加水果，再抹奶油。重複。439、重複7步。448、重複7步。4510、戚風三片放好後，再放果子時，周邊閃開。4611、繼續重複抹奶油放水果的步驟，把海綿放上。4712、最後放上四寸薩瓦林。4813、將奶油抹均勻，開始擺草莓，將草莓切三片或者四片，將一二三層銜接處擺上草莓。4914、將餘下的奶油加上黃色色素，拌均勻。5015、裝入裱花袋中，剪出小口，在白色奶油處隨意擠出裝飾。16、好了，蛋糕做好了