你好，羊肉完全可以熏製，而且味道非常好。在河南的信陽地區，陝南地區，湖南地區，川北地區，都有這種美食存在。但同樣都叫燻羊肉或者臘羊肉，做法卻截然不同，分為生燻和熟燻兩種。
在川北的巴中和廣元，相傳在三國時期，張魯為了躲避追殺逃到了當地。飢渴難耐之際，當地人把燻好的羊肉供奉給他。張魯吃了大為讚歎，而燻臘羊肉也成為當地的一種美食流傳至今。
川味和湘味的燻臘羊肉，用的是生燻的法子。也就是把羊肉宰殺乾淨之後，先用各種佐料醃製晾曬。當調料的味道深入羊肉之中後，再放入燻房中用陳皮，柏樹枝，稻殼，紅糖，茶葉等熏製。燻好的羊肉顏色紅亮，香氣四溢。
熏製好的羊肉會掛在灶臺之上，繼續吸收每日做飯的炊煙，直到完全熏製入味即可拿下來食用。四川當地喜歡蒸制或者燉起來吃，而湖南則喜歡撕成絲後炒辣椒。羊肉熏製過後，要比牛肉馬肉豬肉都好吃的多。
在河南信陽的槐店，燻羊肉可是當地的一道美食。但與傳統的燻肉不同，槐店的燻羊肉是熟燻的。它的做法其實和東北的燻雞有異曲同工之妙。
燻羊肉在槐店也已經有一兩百年的歷史了。做法是先把宰殺乾淨的羊肉放入鹽水中浸泡幾天。這樣既可以浸泡掉羊肉的血水和羶味，又可以使其入味。然後將羊肉放入大鍋中，加入各種調料，大火燒開後轉小火燜制到熟。
此時將羊肉撈出，分成大塊。鐵鍋底部放入茶葉，花生殼，柏樹枝等，再放上鐵篦子。將羊肉放在其上，蓋上蓋點火熏製。當鍋內黃煙散盡，即可取出切片食用。
以上就是兩種常見的燻羊肉，您可以根據自己的需求來做。其實任何肉類都可以熏製，只不過是往年豬肉比較便宜而已。今年隨著豬肉做了火箭，倒不如燻點羊肉來吃吃，您說對嗎？
你好，羊肉完全可以熏製，而且味道非常好。在河南的信陽地區，陝南地區，湖南地區，川北地區，都有這種美食存在。但同樣都叫燻羊肉或者臘羊肉，做法卻截然不同，分為生燻和熟燻兩種。
生燻羊肉。在川北的巴中和廣元，相傳在三國時期，張魯為了躲避追殺逃到了當地。飢渴難耐之際，當地人把燻好的羊肉供奉給他。張魯吃了大為讚歎，而燻臘羊肉也成為當地的一種美食流傳至今。
川味和湘味的燻臘羊肉，用的是生燻的法子。也就是把羊肉宰殺乾淨之後，先用各種佐料醃製晾曬。當調料的味道深入羊肉之中後，再放入燻房中用陳皮，柏樹枝，稻殼，紅糖，茶葉等熏製。燻好的羊肉顏色紅亮，香氣四溢。
熏製好的羊肉會掛在灶臺之上，繼續吸收每日做飯的炊煙，直到完全熏製入味即可拿下來食用。四川當地喜歡蒸制或者燉起來吃，而湖南則喜歡撕成絲後炒辣椒。羊肉熏製過後，要比牛肉馬肉豬肉都好吃的多。
熟燻羊肉。在河南信陽的槐店，燻羊肉可是當地的一道美食。但與傳統的燻肉不同，槐店的燻羊肉是熟燻的。它的做法其實和東北的燻雞有異曲同工之妙。
燻羊肉在槐店也已經有一兩百年的歷史了。做法是先把宰殺乾淨的羊肉放入鹽水中浸泡幾天。這樣既可以浸泡掉羊肉的血水和羶味，又可以使其入味。然後將羊肉放入大鍋中，加入各種調料，大火燒開後轉小火燜制到熟。
此時將羊肉撈出，分成大塊。鐵鍋底部放入茶葉，花生殼，柏樹枝等，再放上鐵篦子。將羊肉放在其上，蓋上蓋點火熏製。當鍋內黃煙散盡，即可取出切片食用。
以上就是兩種常見的燻羊肉，您可以根據自己的需求來做。其實任何肉類都可以熏製，只不過是往年豬肉比較便宜而已。今年隨著豬肉做了火箭，倒不如燻點羊肉來吃吃，您說對嗎？