為什麼紅酒裡要新增二氧化硫？（紅酒是葡萄酒中的一種）

葡萄酒生產中加入二氧化硫的作用：

1.選擇性殺菌

不同的微生物對不同的殺菌劑耐受性不同。釀酒酵母對二氧化硫耐受性較強，其他細菌則會被二氧化硫消滅。製造葡萄酒選擇二氧化硫作為抑菌劑再好不過。

2.澄清作用

二氧化硫會抑制微生物活動，推遲發酵開始時間，從而有利於發酵基質中懸浮物的沉澱。

3.抗氧化作用

二氧化硫會抑制氧化酶作用，防止原料氧化，從而避免氧化破敗病、乙醛的氧化味以及其他一些葡萄酒病害的發生。

4，增酸

二氧化硫可以調節發酵基質，提高有機酸含量；降低揮發酸含量。

5.保證味感

二氧化硫可以改善葡萄酒的味感質量——緩和黴味、泥土味、醋味和氧化味等，保持果香味

至於對人體是否有害，那要看含量了。

過量的二氧化硫的確會刺激人體、引發身體損傷，還可能誘發哮喘和過敏性疾病等危害。

出於對二氧化硫對人體危害的擔心， 20世紀後期各個國家便對葡萄酒中二氧化硫允許最大使用量做出了嚴格限制。

只要是按照標準生產出的葡萄酒，一般情況不會出現什麼問題。

當然，人們也想透過尋找其他無害替代品來替代二氧化硫或是更加嚴格地控制工藝環境，替代品有，提高標準，也行。

不過兩者的成本都太高，綜合效益都不如二氧化硫。

葡萄酒好看好喝，完全無毒無害。可謂“魚和熊掌不可兼得”。

紅酒新增二氧化硫，對人體有害嗎？

二氧化硫，化學式：SO2。無色，有刺激性氣味，有毒氣體。大氣主要汙染物之一。火山爆發時會噴出該氣體，在許多工業過程中也會產生二氧化硫。

二氧化硫有劇毒。在紅酒裡新增二氧化硫其危害超過三聚氰胺。

我們單位的兄弟公司在十幾年前，生產時就排放二氧化硫，導致山上的樹木全部被毒死。

後來國家對環保監管嚴格了，就專門建了酸廠，把二氧化硫製成硫酸。環保就達標了。

黑心紅酒廠為了降低成本，用廉價的二氧化硫作為紅酒的澄清劑。會嚴重危害消費者人身安全。

飲用含有二氧化硫的葡萄酒可能會引起頭疼、鼻塞、面板潮紅、呼吸困難、噁心、腹痛、眩暈等症狀。飲酒後造成頭疼的罪魁禍首就是二氧化硫。

想喝不含有二氧化硫的紅酒，有兩個方法：一是買有機葡萄酒。二是自己釀葡萄酒。

我喝的葡萄酒，就是自己家釀的。葡萄與白糖比例是10：3。十斤葡萄配三斤白糖。綠色純天然。

從GB2760上可以看到，二氧化硫的允許使用量和殘留量，葡萄酒類遠高於其他型別的食品。我們老是在說使用二氧化硫漂白南北貨的問題，事實上，當白木耳的二氧化硫殘留與白葡萄酒等值時，白木耳是不合格的，但葡萄酒是合格合法的。對於喜歡喝葡萄酒的人來說，每天攝入的葡萄酒量，遠超過白木耳愛好者所能攝入的白木耳。