豬肉

豬肉是最方便獲得的肉類食材之一，也有很多不同的烹飪方法，比如可燉、可炒、可煮、可炸等等。做丸子的豬肉多是瘦肉7分，肥肉3分，吃起來軟糯不柴，也不會過於油膩。豬瘦肉的蛋白值含量比較高大約在15%左右，含有人體必需的氨基酸，也是優質蛋白質的來源之一。

蘿蔔

據說蘿蔔是中國最古老的蔬菜品種之一。通常用來煮豬肉丸子湯的蘿蔔會選擇圓白蘿蔔或者是長白蘿蔔，白皮白心，脆嫩多汁，水分非常多，生吃熟吃都有甜味。立冬之後的蘿蔔味道更鮮甜，常吃蘿蔔有助於消化、解膩。

木耳

木耳也是很常見的養生保健食材，木耳是生長來木頭上的菌類，曬乾的木耳含水量低，營養成分比重高。木耳裡面的蛋白質和膳食纖維都比較多，分別達到了12.1g/100g、29.9g/100g，鐵、鈣、磷、鉀、鈉等礦物質含量也比較高，是一種高蛋白、豐富礦物質的食材，所以味道也很鮮美。

銀耳

銀耳和木耳類似，含有豐富的膠質、蛋白質，通常用來熬製銀耳湯，粘稠的銀耳湯喝起來很是滋潤，補水保水的效果很好，可以在腸胃裡幫助水分停留。除了熬銀耳湯，也可以用來煮粥或者煮湯。

有銀耳和木耳的豬肉丸子湯怎麼做？

需要的食材：

豬瘦肉餡1斤

圓白蘿蔔1個

少量薑片和小蔥

少量鹽

一把泡發的木耳，提前泡發10分鐘即可，小木耳不用撕碎，大木耳可以撕碎

一朵泡發的銀耳，提前泡發10分鐘即可，撕成大片備用

1、燒湯

在鍋中加入少量底油滑鍋，放入薑片煸炒出香味，然後把提前泡發好的木耳和銀耳加足量水，然後燒開。過程中準備豬肉丸和蘿蔔。

2、處理蘿蔔

圓白蘿蔔洗乾淨之後，可以去皮，也可以不去皮，切成大塊備用。

3、煮蘿蔔、木耳和銀耳

湯開了之後，把蘿蔔、木耳、銀耳放進去煮，煮20分鐘左右。

4、手打豬肉丸子

我個人偏好比較瘦的豬肉來做肉丸，肥瘦大概比例1：4，為了讓偏瘦的肉丸吃起來有嚼勁又不柴，有個向手打牛肉丸學習的打肉丸技巧：將少量薑末、料酒、鹽、芡粉放入肉餡中，用筷子朝一個方向攪打5分鐘，這樣給肉餡上勁，做出來的肉丸就非常Q彈。

等蘿蔔煮熟用筷子可以輕輕穿過的時候，就可以放豬肉丸子。

5、吃豬肉丸子湯

等肉丸都上浮的後，再煮兩分鐘就可以吃了。

我的建議是，除了蘿蔔、木耳和銀耳，最好還準備一些綠葉蔬菜一起煮來吃，比如小白菜、水白菜或者卷芯白菜也可以。

蘿蔔的甜軟

銀耳的脆糯

木耳的厚實

豬肉丸的Q彈

營養豐富的豬肉丸子湯非常值得一試，雖然搭配銀耳是少用的方式，但是也很不錯哦！如果想吃起來更暖和，還可以用電火鍋來煮，可以一邊吃，一邊燙菜葉，湯鍋最溫暖。