用料

牛肉末 500g

胡蘿蔔 1根

洋蔥 1個

西芹 1根

蒜 一瓣

月桂葉 1片

義大利培根丁pancetta 100g

白葡萄酒或紅葡萄酒 150ml

番茄膏 2勺

去皮去籽的番茄罐頭 1400g

橄欖油

鹽

黃油 50g

牛高湯或水 100ml

帕馬森乾酪

意麵

博洛尼亞肉醬意麵bolognaise的做法

將洋蔥，胡蘿蔔，西芹切成小丁（儘量小一點）

鍋內融化黃油，並加入3勺橄欖油，燒熱，加入義大利培根丁，中火炒3-5分鐘直到培根丁變色

加入剛才切成小丁的蔬菜，翻炒片刻

加入蒜末和月桂葉，繼續用小火炒大約10分鐘

加入牛肉末，翻炒至變色，注意牛肉末要炒均勻且儘量分離開來，不要有疙瘩

加入葡萄酒，開中火，煮3-5分鐘直到多餘酒精揮發

加入番茄膏，番茄丁和牛肉高湯

蓋上蓋子用小火煮大約1小時，不過如果你耐心足夠的話最好煮的再久一點，如果煮的有點幹就再加點高湯，最佳時間是煮3小時

另起一鍋煮水，加少許鹽，加入意麵煮9分熟

將意麵撈出（別過涼水），加入一小勺麵湯（為了讓醬更好的附著在麵條上），跟煮好的醬汁一起翻炒均勻即可出鍋

盛盤後可以撒一些帕馬森乾酪