用料

豬扒肉 適量

鹽 少許

醬油 少許

酒 少許

油 少許

蠔油 小一勺

生粉（可不要） 少許

拿奇異果代替 1個

黑胡椒 適量

嫩滑的黑椒豬扒的做法

洗乾淨豬扒肉。切成一塊一塊。太厚不容易熟。太薄沒什麼肉感。

切好之後，放一邊。拿一塊出來，第一面用刀背“豎著”輕剁，然後再反方向再“橫”剁，形成井字的肉面。第二面也是同樣道理。

手力千萬不要太重，不然肉扒剁斷了就不好了。也要有耐性。

肉扒剁好後，也要一張一張平鋪，手拿一丁點鹽略略撒下去。太多會好鹹。再撒黑椒粉，2面都要撒。

再盤子放醬油，酒，油，還有少許生粉，攪拌。這樣把剛才的肉扒再一張張吸收醬料。生粉，其實不用放也可以，用奇異果代替，一個就夠，把它切碎或者打成醬，與肉扒攪拌，也會和肉肉變鬆化。

等待半小時或者餐前預備的工作，再拿來煎。放少許油，鍋熱後，一塊一塊放進去，不用動。等它煎香。再翻二面煎。如果怕不熟，可以拿鏟壓一壓，如果能輕易插到底，一般都熟透。可以上桌。

食材明細豬後肘肉300克圓蔥適量大姜適量紅尖椒適量黑椒汁適量蜂蜜適量醬油適量澱粉適量料酒適量微辣口味煎工藝十分鐘耗時簡單難度嫩滑黑椒煎豬扒的做法步驟1將豬後肘肉切成半釐米厚薄的大片2用刀背把把豬後肘肉敲一下3把黑椒汁、鹽、元蔥絲、薑絲加入豬扒4再加入醬油調和均勻放入冰箱進行醃製二十分鐘5取出豬扒加入適量澱粉使之均勻上漿6鍋內燒熱油，放入豬扒進行煎制7用中火煎制至兩面成熟，少烹一點料酒，蓋上鍋蓋燜30秒。8即可出鍋裝盤，淋上用蜂蜜調好的黑椒汁在豬扒上，配上圓蔥圈即可食用。