安利一下豬肉脯這種做法：
豬肉脯外面很多地方都有賣，超市、便利店也有零食包裝的肉脯，但是這個肉還是自己做，吃起來更加放心，全部用料都可以自己控制。
肉脯的製作方法都大同小異，除了蜜汁以外還可以是燒汁、香辣等等，總之自己喜歡的味都可以。
材料
裡脊肉 400g、細砂糖 55g、料酒 10g、蠔油 20g、鹽 5g、黑胡椒粉 1g、生抽 5g、老抽 5g、紅曲粉 1g、蜂蜜 30g、清水 8g、白芝麻 適量
過程
1、400g裡脊肉洗乾淨，控幹水分，切成小塊。
2、放入料理機打成肉沫，或是自己用刀剁也行。
3、細砂糖55g、料酒10g、蠔油20g、鹽5g、黑胡椒粉1g、生抽5g、老抽5g、紅曲粉1g放進肉沫裡混合均勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製1小時左右。
4、30g的蜂蜜加入8g清水攪拌均勻，放一邊備用，清水適量就好，別太多，否則容易稀。
5、撕一張比烤盤長兩倍的油紙，對摺，把醃好的肉沫均勻鋪在油紙一邊。
6、把另一邊的油紙翻過來蓋在面上，用擀麵杖來回擀，使肉脯完全均勻地鋪滿整個油紙。
7、送入烤盤，把表面的油紙撕開，或者直接剪掉，讓肉脯裸露在外面。
8、送入提前預熱好的電烤箱中層，上下火180℃，烤10分鐘左右。
9、10分後取出，在表面刷上一層薄薄的蜂蜜水。
10、取一烤架，鋪一張同樣大小的油紙，將肉脯正面倒扣在烤架上，這時肉脯的反面朝上，也刷上一層薄薄的蜂蜜水，再重新放回烤箱裡，上下火180℃，烤5分鐘左右。
11、5分鐘後再次拿出來，還是兩面都刷上蜂蜜水。
12、撒上適量的白芝麻，最後進烤箱烤5分鐘左右就可以了。
13、烤好的蜜汁豬肉脯取出冷卻，切好裝盤。
Tips
1、因為各人烤箱不同，溫度和時間僅供參考。注意多觀察肉脯的狀態，如果上色過快就適當降低溫度，來回幾次掌握了溫度後就能得心應手了。
2、400g的肉分成2次烤最合適，肉脯出水縮小是正常的，在烘烤中肉脯水份被烤乾理所當然會縮小。
3、紅曲粉是將紅曲米經粉碎後成為紅曲粉。它可以讓成品的顏色更好看，可用於燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨、廣東叉燒等製作，不建議省略。
4、如果肉脯烤的中途就裂開了、四面往上翹，就是沒有將肉沫擀均勻，要多擀幾下喲。
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裡脊肉 400g、細砂糖 55g、料酒 10g、蠔油 20g、鹽 5g、黑胡椒粉 1g、生抽 5g、老抽 5g、紅曲粉 1g、蜂蜜 30g、清水 8g、白芝麻 適量
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1、400g裡脊肉洗乾淨，控幹水分，切成小塊。
2、放入料理機打成肉沫，或是自己用刀剁也行。
3、細砂糖55g、料酒10g、蠔油20g、鹽5g、黑胡椒粉1g、生抽5g、老抽5g、紅曲粉1g放進肉沫裡混合均勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製1小時左右。
4、30g的蜂蜜加入8g清水攪拌均勻，放一邊備用，清水適量就好，別太多，否則容易稀。
5、撕一張比烤盤長兩倍的油紙，對摺，把醃好的肉沫均勻鋪在油紙一邊。
6、把另一邊的油紙翻過來蓋在面上，用擀麵杖來回擀，使肉脯完全均勻地鋪滿整個油紙。
7、送入烤盤，把表面的油紙撕開，或者直接剪掉，讓肉脯裸露在外面。
8、送入提前預熱好的電烤箱中層，上下火180℃，烤10分鐘左右。
9、10分後取出，在表面刷上一層薄薄的蜂蜜水。
10、取一烤架，鋪一張同樣大小的油紙，將肉脯正面倒扣在烤架上，這時肉脯的反面朝上，也刷上一層薄薄的蜂蜜水，再重新放回烤箱裡，上下火180℃，烤5分鐘左右。
11、5分鐘後再次拿出來，還是兩面都刷上蜂蜜水。
12、撒上適量的白芝麻，最後進烤箱烤5分鐘左右就可以了。
13、烤好的蜜汁豬肉脯取出冷卻，切好裝盤。
Tips
1、因為各人烤箱不同，溫度和時間僅供參考。注意多觀察肉脯的狀態，如果上色過快就適當降低溫度，來回幾次掌握了溫度後就能得心應手了。
2、400g的肉分成2次烤最合適，肉脯出水縮小是正常的，在烘烤中肉脯水份被烤乾理所當然會縮小。
3、紅曲粉是將紅曲米經粉碎後成為紅曲粉。它可以讓成品的顏色更好看，可用於燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨、廣東叉燒等製作，不建議省略。
4、如果肉脯烤的中途就裂開了、四面往上翹，就是沒有將肉沫擀均勻，要多擀幾下喲。
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