一個人吃飯的時候，菜做多吃不下，就會很浪費，做起來也麻煩。給大家推薦兩個超級下飯的家常菜，自己吃飯的時候，簡簡單單的，弄上一個菜就足夠了，既省時又省力。紅燒肉鍋裡放點水，再加點糖，把糖熬至有泡泡，把肉放進去，加適量的醬油，炒至肉上色，再加水莫過肉，慢火燉一個半小時到兩左右即可。

1、鍋內倒入適量油，燒熱。

2、將香葉、八角等香料倒入鍋內炒香。

3、五花肉切塊，倒入鍋內翻炒。

4、肉上淋上醬油上色。

5、加入適量豆瓣醬，同五花肉炒勻。

6、撒上幹辣椒，炒香。

7、鍋內加入適量水，淹沒五花肉即可，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

8、起鍋，香辣五花肉完成。

酸豇豆的醃製

做肉末酸豇豆必備的酸豇豆可以自己泡，也可以在超市買，做法很簡單。

1.先準備好泡菜罈子洗乾淨晾乾，把長豇豆洗乾淨並去掉兩頭和蟲蛀的地方，然後晾乾水分。切記泡菜罈子和豇豆的一定不能留有水分。

2.用一個大鍋，加入能夠沒過豇豆的水量，然後放入花椒、香葉、八角、桂皮、幹辣椒和比平時量多一點的鹽，用大火燒開沸騰之後關火，放置冷卻之後再用。

3.將晾乾的豇豆盤起來放進罈子裡，然後放入少許冰糖和泡椒以及薑片，接著把冷卻之後的滷水連通煮水的輔料一起倒進壇中，表面倒入一層白酒然後蓋好蓋子，在壇口加上清水密封。最後放在陰涼通風的地方，差不多半個月就可以食用了。

肉末酸豇豆的做法

1.準備好做肉末酸豇豆需要用到的酸豇豆、五花肉、小米椒和姜。先將食材全部洗淨，酸豇豆、五花肉和小米椒切成小粒，姜切末。

2.架鍋開火，將油燒熱後先下小米椒和薑末爆香，然後放入肉末翻炒，最後醬酸豇豆倒入鍋中，翻炒一到兩分鐘，看一下差不多了就可以出鍋了。記得炒的時候不用放鹽，因為酸豇豆本身就很鹹了。

番茄燉牛腩

1.將牛腩、西紅柿、土豆和洋蔥洗乾淨，接著把西紅柿用熱水燙一下去皮然後切碎，土豆和牛腩切成小塊，洋蔥切成片，又拍了幾瓣蒜。先用清水和花椒將牛腩泡起來去腥味和血水，泡了一會之後撈起來涼水下鍋煮開，撇去血沫直到湯變清，然後把牛腩撈出來，湯留下備用。

2.把鍋燒熱後，先放黃油化開，然後把洋蔥和土豆以及大蒜下鍋炒一分鐘左右，又倒入牛腩和西紅柿再炒幾下，然後全部倒入高壓鍋中，放入煮牛腩的湯，再放入黃酒、鹽，白糖，胡椒粉，香葉和桂皮，壓上半小時左右就可以了，這是土豆和西紅柿已經差不多完全燉爛了，牛腩也燉的非常軟糯，湯汁黏稠，非常誘人。

3.一定要注意，單單是番茄燉牛腩的話湯汁可能會不夠濃郁沒加一些土豆的話，土豆包含的澱粉就可以使湯汁變得濃郁起來。在加煮牛腩的湯的時候，湯一定要沒過牛腩，如果不夠可以加點開水。

4.用黃油炒出來的番茄牛腩味道會更加香濃，最後可以撒一些香菜末，不僅提香，還可以緩解油膩感。

搭配著這幾道菜，感覺自己能吃三碗飯，

再搭配一個水果拼盤，既營養又美味，一個人也能吃得美美的。