1、杏鮑菇清洗乾淨後，先斜切成段，再切成菱形片。
2、鍋中倒入清水大火燒開，放入杏鮑菇煮軟，看體積小了不少。
3、用漏勺撈起杏鮑菇，控掉水分後備用。
4、小蔥切成蔥花，青紅小米椒去蒂後切成小圈。
5、大蒜清洗乾淨後去皮，先拍碎再剁成蒜末。
6、鍋中倒入花生油，加入花椒煸香，再加入少許的火鍋底料和豆瓣醬小火炒化炒出紅油。
7、加入蔥花、青紅小米椒和蒜末小火煸出香味。
8、倒入焯過水的杏鮑菇，調入鹽、生抽和雞精大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
擴充套件：
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇（Pleurotus eryngii）是歐洲南部、非洲北部以及中亞地區高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌，隸屬於真菌門、擔子菌亞門、真擔子菌綱、層菌亞綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。前蘇聯的瓦西爾柯夫（1955）稱它為“草原的美味牛肝菌”，可見味道鮮美之極，目前在國際市場上是人工栽培的食用菌中數量稀少，價格最高的菇類。杏鮑菇的營養十分豐富，植物蛋白含量高達25%，含18種氨基酸和具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖。同時，它含有大量的寡糖，是灰樹花的15倍、金針菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它與胃腸中的雙岐菌一起作用，具有很好的促進消化、吸收功能。
1、杏鮑菇清洗乾淨後，先斜切成段，再切成菱形片。
2、鍋中倒入清水大火燒開，放入杏鮑菇煮軟，看體積小了不少。
3、用漏勺撈起杏鮑菇，控掉水分後備用。
4、小蔥切成蔥花，青紅小米椒去蒂後切成小圈。
5、大蒜清洗乾淨後去皮，先拍碎再剁成蒜末。
6、鍋中倒入花生油，加入花椒煸香，再加入少許的火鍋底料和豆瓣醬小火炒化炒出紅油。
7、加入蔥花、青紅小米椒和蒜末小火煸出香味。
8、倒入焯過水的杏鮑菇，調入鹽、生抽和雞精大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇（Pleurotus eryngii）是歐洲南部、非洲北部以及中亞地區高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌，隸屬於真菌門、擔子菌亞門、真擔子菌綱、層菌亞綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。前蘇聯的瓦西爾柯夫（1955）稱它為“草原的美味牛肝菌”，可見味道鮮美之極，目前在國際市場上是人工栽培的食用菌中數量稀少，價格最高的菇類。杏鮑菇的營養十分豐富，植物蛋白含量高達25%，含18種氨基酸和具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖。同時，它含有大量的寡糖，是灰樹花的15倍、金針菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它與胃腸中的雙岐菌一起作用，具有很好的促進消化、吸收功能。