主料：杏鮑菇適量，五花肉適量，青紅朝天椒，青紅椒適量　　輔料：生薑少許，幹辣椒少許，鹽兩勺，雞精少許，胡椒粉少許，美極鮮味汁一湯勺　　步驟：　　

1. 杏鮑菇洗淨，從中對剖切成半圓的片　　

2. 五花肉切片　　

3. 新鮮青紅朝天椒切圓圈，青紅椒切丁　　

4. 生薑切片，幹尖椒剪好備用　　

5. 炒鍋倒大半鍋油，油溫至八成熱時，下入切好的杏鮑菇過油炸制　　

6. 炸至杏鮑菇變軟，即可撈起濾幹油份　　

7. 鍋中留少量底油，下入五花肉片，炒至肉色變成金黃色　　

8. 再加入青紅椒，幹尖椒，然後將炸好的杏鮑菇倒入，加兩勺鹽，少量雞精，胡椒粉，一湯勺的美極鮮味汁，加少量水，翻炒後稍煮，至水分收幹，即可裝入火鍋

食材

【主料】豬肉、青椒、杏鮑菇

【配料】蔥薑絲、蒜片

【調料】鹽、蠔油、水澱粉、姜粉、五香粉各適量

方法/步驟

1、先將豬肉切片，再切成細絲。

2、碼味：蔥姜切絲、鹽一小勺、姜粉、五香粉、水澱粉2勺和肉絲拌在一起，醃製5分鐘。

準備杏鮑菇一個、青椒若干。

3、杏鮑菇切片，青椒切絲。

鍋熱後，倒入適量油，先下蒜片。

4、爆香蒜片。

下入碼好味兒的肉絲。

快速翻炒，至肉色變白。

再倒入適量的蠔油兜勻，翻炒2、3分鐘。

把肉撥到鍋的一邊，下入杏鮑菇和青椒。

大火翻炒，如果這個時候鍋子太乾的話，可以淋入一點點清水。

利用瞬間升騰起的水蒸汽，杏鮑菇和青椒就非常容易熟了，一點鹽，翻炒幾下，出鍋。