1、將黃瓜去皮(喜歡吃帶皮可以不去),去皮前先將黃瓜的兩頭切一小片,在切開處進行摩擦,以看到白色的泡沫為止,這是因為黃瓜的兩頭有苦味,在進行摩擦時可以減少苦味. 看到白色泡沫後,再次切去一小片,連同有泡沫的地方也切去.
2、黃瓜對半切開,再切成片,厚度要有1CM左右,太薄就不脆了.這一步很關鍵.
3、熱鍋進行翻炒,先把蒜頭在油鍋中炒香,加入切好的黃瓜片,這時火一定要大火,不然黃瓜片炒的就不好吃.
4、炒至看到黃瓜片帶綠色時加入鹽.很多人喜歡在放入油時馬上就加入鹽,但是我喜歡在中途的時候放鹽,這樣吃起來沒有鹽的腥味.
5、翻炒幾下,這樣可以讓鹽先入味,這時再放入其它調味料了,生粉、生抽王、毫油放入另外一個盤子中加入少量的水進行攪拌均勻後，分次倒入瓜片中，進行翻炒，這時你會聞到香香的味道，而且瓜片的顏色會呈現金黃色。
6、這時可以起鍋了，色香味具全的清炒黃瓜可以上盤了。
擴充套件：
黃瓜（學名：Cucumis sativus L.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。
中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑膠大棚栽培；現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。
1、將黃瓜去皮(喜歡吃帶皮可以不去),去皮前先將黃瓜的兩頭切一小片,在切開處進行摩擦,以看到白色的泡沫為止,這是因為黃瓜的兩頭有苦味,在進行摩擦時可以減少苦味. 看到白色泡沫後,再次切去一小片,連同有泡沫的地方也切去.
2、黃瓜對半切開,再切成片,厚度要有1CM左右,太薄就不脆了.這一步很關鍵.
3、熱鍋進行翻炒,先把蒜頭在油鍋中炒香,加入切好的黃瓜片,這時火一定要大火,不然黃瓜片炒的就不好吃.
4、炒至看到黃瓜片帶綠色時加入鹽.很多人喜歡在放入油時馬上就加入鹽,但是我喜歡在中途的時候放鹽,這樣吃起來沒有鹽的腥味.
5、翻炒幾下,這樣可以讓鹽先入味,這時再放入其它調味料了,生粉、生抽王、毫油放入另外一個盤子中加入少量的水進行攪拌均勻後，分次倒入瓜片中，進行翻炒，這時你會聞到香香的味道，而且瓜片的顏色會呈現金黃色。
6、這時可以起鍋了，色香味具全的清炒黃瓜可以上盤了。
擴充套件：
黃瓜（學名：Cucumis sativus L.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。
中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑膠大棚栽培；現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。