材料肉餡（肥：瘦=3:7）250克，中筋麵粉300克，京蔥1棵，清水適量，姜粉1茶匙，白胡椒粉1茶匙，鹽2茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙做法1.肉餡中加入鹽、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒順一個方向拌勻2.慢慢加入清水，邊加邊用筷子順著一個方向攪拌。也可以用花椒水代替。如果覺得水打餡不好操作的也可以省略加水這步3.攪拌粘稠上勁後即可，不必太稀了4.京蔥切成蔥花備用5.面中加入清水，邊加邊用筷子攪拌至圖中屑狀6.揉成麵糰後倒扣面盆靜置15分鐘左右的樣子，可以讓面更加勁道7.第一種烙法：餳發好的麵糰取出，分成兩塊等大的麵糰8.取一塊麵團擀開，多撒一些薄面在案板上有助於防粘。案板如果夠寬的可以擀成圓形9.在麵皮上鋪滿肉餡，只留一角不鋪肉餡10.用刀在不鋪肉餡的一邊以圓點為中心切開11.在肉餡上面撒上切好的蔥花12.切開的一邊開始向上摺疊13.依次向上折，邊緣按勁粘牢，如果不好粘，可以塗抹一點水幫助粘牢14.鍋中放少許油，中小火慢慢烙。烙至一面金黃後翻面烙另外一面。出爐後直接切成三角狀即可裝盤食用15.第二種烙法：取另外一團面擀開成橢圓形，全部鋪滿肉餡16.按照長邊從上往下捲成卷17.再把卷好的長卷從一側盤起來18.用擀麵杖擀成圓形後方可烙餅相關家常肉餅 京味家常肉餅 京味

原料： 肉餡、蔥、姜、蒜、香油、醬油、鹽、水等。 做法： 一：

1、麵粉和溫水和成麵糰,蓋蓋或蓋溼布或保鮮膜。

2、肉餡內加上剁碎的蔥姜等，加鹽攪拌。

3、醒發好的麵糰拿出來再揉一下分成大小差不多的圓劑子。

4、麵糰擀開成稍薄的面片。

5、肉陷放進面片中包起。

6、鍋熱後淋入少許油，放入餅，烙至兩面金黃即可。

超級滑嫩的肉餅蒸蛋的做法 用料 肉餡 200g 雞蛋 2只 蔥沫 薑末 口蘑 1個 西芹 一小段 土豆 一小塊 生抽 鹽 料酒 香油 耗油 蔥，姜，口蘑，西芹，土豆切沫，細一點口感比較好。各種沫與肉餡混合，加入鹽，料酒，生抽，耗油，香油。拌勻。拌勻後用勺子背部將肉餡壓平在碗中。中間就出一個凹陷，為雞蛋做準備。我打了一個雞蛋一個鴨蛋，其實打雞蛋比較好吃。鴨蛋是我嘗試一下，味道也不錯。中火蒸20分鐘，開吃~！