原料：杏鮑菇450g，生抽1湯匙，幹辣椒1個，生薑1小塊，小香蔥1小把，食用油適量。　　準備：杏鮑菇洗淨，用手撕成條狀。生薑切片，小香蔥切段，幹辣椒切成小圈。　　做法：　　1、炒鍋燒熱後倒適量油，燒熱後下入杏鮑菇，用中小火煸炒出水分。看到杏鮑菇的水分被逼出，轉為金黃色時即熄火，盛出待用。　　2、把炒鍋洗淨，燒乾後再倒入少許油，燒熱後用中火爆香薑片和辣椒。然後轉大火，倒入杏鮑菇，放入生抽，翻炒均勻後下蔥段，再炒幾下就可以出鍋了。

主料

杏鮑菇

350g

輔料

油

適量

鹽

適量

生薑片

適量

大蒜

適量

蠔油

適量

鮑汁

適量

魚露

適量

雞粉

適量

海鮮醬

適量

小蔥

適量

步驟

1.準備生薑片和大蒜片

2.準備調料

3.碗中加入一調羹鮑汁和一調羹蠔油適量魚露，3調羹清水調均勻

4.杏鮑菇洗淨

5.橫切薄片

6.鍋內倒油，溫油下入杏鮑菇片

7.煎至金黃色

8.撈起放入清水中，把油洗掉後撈起

9.倒出全部油，下入調料爆香

10.倒入小半碗開水

11.把調料汁倒入

12.倒入杏鮑菇片

13.再加入適量海鮮醬上色

14.煸炒均勻後熄火出鍋

15.盛入碗中，撒上蔥花上桌

小貼士

杏鮑菇片要切的薄一點，油炸時候要控制油溫，溫度高了轉小火降溫。

調料汁的時候自己可以先嚐試一下，特別加魚露的時候要適量，魚露偏鹹。