原切牛肉和合成牛肉的區別：

1、原切牛肉是直接從牛身上切割下來的，合成牛肉是用牛肉拼接粘合而成的。

2、原切牛肉形狀不規則，合成牛肉外觀基本都是圓形。

3、原切牛肉原料只有牛肉，合成牛肉原料有牛肉、膠類（如卡拉膠），也可能還有其他配料。

4、一般情況下，原切牛肉價格高於合成牛肉。

5、原切牛肉顏色鮮亮，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。合成牛肉呈烏紅色，脂肪無光澤。

6、合成牛肉的口感比原切牛肉軟嫩很多，但本身的肉香味不如原切牛肉。

7、原切牛肉內部細菌總數不高，不必加熱到熟透，“五至八分熟”也可食用。合成牛肉由碎肉及小塊肉重組而成，內部易滋生細菌，可能導致產品細菌總數偏高，在食用前應烹飪至全熟。

8、原切牛肉富有彈性，按壓後很快恢復原狀。合成牛肉用手指容易掐壞，而且指壓後的凹陷不能立即恢復，表面摸起來比較滑，會粘手。

原切牛肉和合成牛肉的區別：

1、原切牛肉是直接從牛身上切割下來的，合成牛肉是用牛肉拼接粘合而成的。

2、原切牛肉形狀不規則，合成牛肉外觀基本都是圓形。

3、原切牛肉原料只有牛肉，合成牛肉原料有牛肉、膠類（如卡拉膠），也可能還有其他配料。

4、一般情況下，原切牛肉價格高於合成牛肉。

5、原切牛肉顏色鮮亮，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。合成牛肉呈烏紅色，脂肪無光澤。

6、合成牛肉的口感比原切牛肉軟嫩很多，但本身的肉香味不如原切牛肉。

7、原切牛肉內部細菌總數不高，不必加熱到熟透，“五至八分熟”也可食用。合成牛肉由碎肉及小塊肉重組而成，內部易滋生細菌，可能導致產品細菌總數偏高，在食用前應烹飪至全熟。

8、原切牛肉富有彈性，按壓後很快恢復原狀。合成牛肉用手指容易掐壞，而且指壓後的凹陷不能立即恢復，表面摸起來比較滑，會粘手。