1.如何鑑別優質的卵磷脂
●卵磷脂的兩大特性
①不耐高溫，溫度在50℃以上，在一定時間內，活性會逐漸破壞而消失。因此，服用卵磷脂應以溫水沖服為宜。
②純度越高越容易被吸收
●鑑別高品質卵磷脂
高品質的大豆卵磷脂膠囊類保健品應該是棕色、澄清、透明、無任何沉底或雜質，有堅果香味，膠囊光滑，如果顆粒與顆粒之間有輕微粘連，略微搖晃即可分開，屬於正常現象，如果開啟包裝後發現並內有液體滲出，或膠囊顆粒粘連在一起，不能完整的分開或有拉絲現象，那麼這種卵磷脂有可能是氣溫造成的軟膠囊滲漏或產品屬於劣質產品。
2.卵磷脂的建議用量
依據WHO（世界衛生組織）和FAO（世界糧農組織）專家委員會的意見，卵磷脂每天攝取量沒有特殊限制。但為了維持健康，每天以高濃縮膠囊製劑為標準，攝入1.5~3.0克為宜，病人的食用量還可以增加1~3倍。服用卵磷脂膠囊製品是一條簡便有效的保健捷徑。
如果條件允許也可以走另外一條捷徑：多吃富含磷脂的食物。中國傳統中醫素有“以腦補腦”之說，認為可“同類相求，各有所歸”。像雞蛋、海鮮、大豆及其製品、核桃、芝麻、葵花籽、動物肝臟和腦髓等都含有大量卵磷脂。最經濟實惠的莫過於魚頭湯，營養學家稱它為“補腦湯”。
1.如何鑑別優質的卵磷脂
●卵磷脂的兩大特性
①不耐高溫，溫度在50℃以上，在一定時間內，活性會逐漸破壞而消失。因此，服用卵磷脂應以溫水沖服為宜。
②純度越高越容易被吸收
●鑑別高品質卵磷脂
高品質的大豆卵磷脂膠囊類保健品應該是棕色、澄清、透明、無任何沉底或雜質，有堅果香味，膠囊光滑，如果顆粒與顆粒之間有輕微粘連，略微搖晃即可分開，屬於正常現象，如果開啟包裝後發現並內有液體滲出，或膠囊顆粒粘連在一起，不能完整的分開或有拉絲現象，那麼這種卵磷脂有可能是氣溫造成的軟膠囊滲漏或產品屬於劣質產品。
2.卵磷脂的建議用量
依據WHO（世界衛生組織）和FAO（世界糧農組織）專家委員會的意見，卵磷脂每天攝取量沒有特殊限制。但為了維持健康，每天以高濃縮膠囊製劑為標準，攝入1.5~3.0克為宜，病人的食用量還可以增加1~3倍。服用卵磷脂膠囊製品是一條簡便有效的保健捷徑。
如果條件允許也可以走另外一條捷徑：多吃富含磷脂的食物。中國傳統中醫素有“以腦補腦”之說，認為可“同類相求，各有所歸”。像雞蛋、海鮮、大豆及其製品、核桃、芝麻、葵花籽、動物肝臟和腦髓等都含有大量卵磷脂。最經濟實惠的莫過於魚頭湯，營養學家稱它為“補腦湯”。