我理解你說的是雪菜肉末餡的餅吧？雪菜肉末餡的餅天津人叫“盒子”一般都是韭菜雞蛋餡的，雪菜肉末餡的盒子我沒做過，然而，估計味道也不會很難調。第一面一定要軟，能很輕鬆的把雪菜肉末餡裹嚴實了最佳；第二雪菜要提前用開水煮到軟爛，祛除雪菜的異味後再與肉末攪拌成餡料，吃的時候才會軟硬適宜，餡料鮮香；第三烙餅的火候一定不要火太旺，小火烙出的餡餅才會熟透好吃。第四餡裡多放點食用油，因為雪菜吸油，否則餡會太乾不柔糯。

雪菜肉未大餅，先將醃至好的雪菜，清洗乾淨，切碎，備用，然後將，五花肉切碎未，然後，鍋熱下油，蔥，姜，蒜，辣椒爆香，加肉未，翻炒至熟，加雪菜至熟，出鍋加鹽，味精，自然粉，辣椒麵，調和，裝入盤中，這樣雪菜，肉未加大餅就好了

　　肉沫雪菜大餅，外脆裡香，餡料很多，特別是雪菜獨特的酸香味，配上五花肉肥中帶瘦的鮮美，小香蔥的濃郁清香，咬一口，別提有多香了！　　肉沫雪菜大餅　　

1.豬肉去皮剁餡　　

2.大蔥剁餡　　

3.起油鍋，下大蔥末，下肉末，快速劃散炒變色，放點紹酒去肉騷並增香　　

4.下雪菜炒均，關火，下蔥花攪均裝盤備用　　

5.酵母用溫水攪融化　　

6.酵母水放入麵粉裡，揉成團　　

7.放微波爐裡再放一碗熱水，關門發酵成兩倍大　　

8.排氣後分成6分　　

9.取一個麵糰，擀成大餅狀，中間放餡　　

10.像包包子一樣收口，然後翻過來，收口朝下按扁　　

11.平底不黏鍋，小火，兩面煎黃就可以了