1、蔬菜不能隔夜吃當天的蔬菜最好是當天吃完，不要留到第二天再吃。超級沒有“色相”也就算了，這些隔夜的綠葉蔬菜，不但沒有營養，還會產生致病的亞硝酸鹽。雖然放進冰箱中冷藏，亞硝酸鹽的含量會有所減少，但是時間一長，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。不同的蔬菜在相同的儲藏條件下，莖葉蔬菜的亞硝酸鹽生成量最多，瓜類蔬菜稍稍低一些，根莖類和花菜類居中。因此如果買蔬菜回家儲存，應當先吃莖葉類的，比如說菠菜、白菜等。2、海鮮不能隔夜吃海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，對肝腎功能會有一定的損傷。所以建議，海鮮儘量挑選新鮮的，而且從海產超市買了之後就儘快扔進鍋裡吧！3、半生的雞蛋不能隔夜吃現在很多人喜歡吃半生的雞蛋，認為半液態狀的沒有完全煮熟的雞蛋不會破壞其營養成分，但其實生雞蛋裡含有很多細菌和病毒，而且其實熟透與半生的營養不會與太多的差別。而且半生的雞蛋隔夜後食用特別容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等。有人說茶葉蛋不就是頭天煮好，隔夜再賣嗎？但茶葉蛋在製作過程中煮了兩次，先煮熟，然後將蛋殼敲碎加茶葉等各種輔料再煮。如果是已經熟透的雞蛋，用低溫密封儲存得當，隔夜吃也是可以的哦！4、隔夜開水不能喝停留時間超過24小時的開水或是煮沸時間過長的開水，亞硝酸鹽含量都會明顯升高。據科學家指出，自來水燒開的3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害成分的含量最低，最適合人們飲用，而當開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。因此最健康的喝水習慣是隻喝現燒或當天的開水，不要喝隔夜的或是煮沸時間過長的開水。當然，隔夜的茶水也不能喝，因為時間太久，維生素大量喪失，而且茶中的蛋白質、糖類會成為細菌、黴菌繁殖的養料，因此隔夜茶也是不能喝的。5、滷味冷盤不能隔夜吃很多人頭天買的滷味、冷盤吃不完，都喜歡放進冰箱第二天再吃，但是這種做法有很大的安全隱患。涼拌菜在加工的過程中就不可避免地遭受到一定的汙染，即使冷藏，隔夜後也有可能已經變質，因此這些滷菜、冷盤都應當現做現吃，這不僅僅是為了口感的考慮，更是為了健康的考慮。6、銀耳湯不能隔夜喝理論上說，凡是營養價值高的食物都不應該隔夜吃，營養成分減少不說，還容易成為細菌滋生的溫床。銀耳湯也是一樣，無論是室內栽培的銀耳還是野外培植的銀耳都含有非常多的硝酸鹽，經過烹飪，細菌分解之後，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。如果當天喝，亞硝酸就能自然地進入血液迴圈，血液裡的紅血球裡有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是隔夜的銀耳會使得亞硝酸起反作用，使得人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。7、隔夜湯要注意儲存南方人都很喜歡喝湯，尤其廣東人，愛煲湯是出了名的。將喝不完的湯放入冰箱，第二天煮沸了再喝也未嘗不可，而且用頭天精心煲制的靚湯可以煮出超讚的麵條哦。不過筒子們要注意啦，隔夜湯要注意儲存方法。首先在湯剛做好的時候要用乾淨的沒有汙染過的勺子盛出，然後再放調味料。喝不完的，應該選擇用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘著放進冰箱，尤其不能使用鋁鍋和不鏽鋼鍋儲存，否則容易產生化學反應，不利於身體健康。參考資料：豆瓣
1、蔬菜不能隔夜吃當天的蔬菜最好是當天吃完，不要留到第二天再吃。超級沒有“色相”也就算了，這些隔夜的綠葉蔬菜，不但沒有營養，還會產生致病的亞硝酸鹽。雖然放進冰箱中冷藏，亞硝酸鹽的含量會有所減少，但是時間一長，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。不同的蔬菜在相同的儲藏條件下，莖葉蔬菜的亞硝酸鹽生成量最多，瓜類蔬菜稍稍低一些，根莖類和花菜類居中。因此如果買蔬菜回家儲存，應當先吃莖葉類的，比如說菠菜、白菜等。2、海鮮不能隔夜吃海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，對肝腎功能會有一定的損傷。所以建議，海鮮儘量挑選新鮮的，而且從海產超市買了之後就儘快扔進鍋裡吧！3、半生的雞蛋不能隔夜吃現在很多人喜歡吃半生的雞蛋，認為半液態狀的沒有完全煮熟的雞蛋不會破壞其營養成分，但其實生雞蛋裡含有很多細菌和病毒，而且其實熟透與半生的營養不會與太多的差別。而且半生的雞蛋隔夜後食用特別容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等。有人說茶葉蛋不就是頭天煮好，隔夜再賣嗎？但茶葉蛋在製作過程中煮了兩次，先煮熟，然後將蛋殼敲碎加茶葉等各種輔料再煮。如果是已經熟透的雞蛋，用低溫密封儲存得當，隔夜吃也是可以的哦！4、隔夜開水不能喝停留時間超過24小時的開水或是煮沸時間過長的開水，亞硝酸鹽含量都會明顯升高。據科學家指出，自來水燒開的3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害成分的含量最低，最適合人們飲用，而當開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。因此最健康的喝水習慣是隻喝現燒或當天的開水，不要喝隔夜的或是煮沸時間過長的開水。當然，隔夜的茶水也不能喝，因為時間太久，維生素大量喪失，而且茶中的蛋白質、糖類會成為細菌、黴菌繁殖的養料，因此隔夜茶也是不能喝的。5、滷味冷盤不能隔夜吃很多人頭天買的滷味、冷盤吃不完，都喜歡放進冰箱第二天再吃，但是這種做法有很大的安全隱患。涼拌菜在加工的過程中就不可避免地遭受到一定的汙染，即使冷藏，隔夜後也有可能已經變質，因此這些滷菜、冷盤都應當現做現吃，這不僅僅是為了口感的考慮，更是為了健康的考慮。6、銀耳湯不能隔夜喝理論上說，凡是營養價值高的食物都不應該隔夜吃，營養成分減少不說，還容易成為細菌滋生的溫床。銀耳湯也是一樣，無論是室內栽培的銀耳還是野外培植的銀耳都含有非常多的硝酸鹽，經過烹飪，細菌分解之後，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。如果當天喝，亞硝酸就能自然地進入血液迴圈，血液裡的紅血球裡有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是隔夜的銀耳會使得亞硝酸起反作用，使得人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。7、隔夜湯要注意儲存南方人都很喜歡喝湯，尤其廣東人，愛煲湯是出了名的。將喝不完的湯放入冰箱，第二天煮沸了再喝也未嘗不可，而且用頭天精心煲制的靚湯可以煮出超讚的麵條哦。不過筒子們要注意啦，隔夜湯要注意儲存方法。首先在湯剛做好的時候要用乾淨的沒有汙染過的勺子盛出，然後再放調味料。喝不完的，應該選擇用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘著放進冰箱，尤其不能使用鋁鍋和不鏽鋼鍋儲存，否則容易產生化學反應，不利於身體健康。參考資料：豆瓣