葉山可以做餃子，具體做法如下：
材料：葉山200克；韭菜100克；豬肉200克；蝦米50克；生薑50克；麵粉500克；
調料：花生油；豬油（少量）；鹽20克；生抽一勺；香油一勺；
1 、麵粉一半用熱水燙，一半用涼水和，用筷子把麵粉攪成溼面絮；揉成光滑的麵糰，蓋蓋醒20分鐘；葉山菜摘好，切掉根部，清洗乾淨；入開水中焯燙至變色變軟；撈出馬上衝涼，擠幹水分，切碎備用；豬瘦肉切丁，肥肉切丁（三高老人不要加），入鍋炒成油渣；
2 、把切好的肉丁用料酒、一勺豆瓣醬和生薑末拌勻醃製；韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分，切碎備用；蝦米沖洗乾淨後，用溫水泡發，用時切碎；餡料除韭菜外，新增花生油、豬油（少量）、鹽、生抽和勻，最後韭菜和一點香油拌勻；
3 、取出麵糰，揉勻，下劑，擀皮；包入餡料，涼水入鍋蒸制，上汽後根據蒸餃大小決定出鍋時間，小的八分鐘，大的十二分鐘左右。
小帖士：
1、嫌棄葉山味兒大的，焯水後可以用涼水浸泡一段時間，中間可以換次水；
2、豬肥肉提前炒成油渣入餡，再新增一點新炒的豬油，餡料會格外的鮮香提味；
3、韭菜入餡，不可過度攪拌，否則不僅不鮮，還會串味。等到其他餡料攪拌好以後，再把韭菜碎輕微拌勻，這樣成品的味道最佳。
葉山可以做餃子，具體做法如下：
材料：葉山200克；韭菜100克；豬肉200克；蝦米50克；生薑50克；麵粉500克；
調料：花生油；豬油（少量）；鹽20克；生抽一勺；香油一勺；
1 、麵粉一半用熱水燙，一半用涼水和，用筷子把麵粉攪成溼面絮；揉成光滑的麵糰，蓋蓋醒20分鐘；葉山菜摘好，切掉根部，清洗乾淨；入開水中焯燙至變色變軟；撈出馬上衝涼，擠幹水分，切碎備用；豬瘦肉切丁，肥肉切丁（三高老人不要加），入鍋炒成油渣；
2 、把切好的肉丁用料酒、一勺豆瓣醬和生薑末拌勻醃製；韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分，切碎備用；蝦米沖洗乾淨後，用溫水泡發，用時切碎；餡料除韭菜外，新增花生油、豬油（少量）、鹽、生抽和勻，最後韭菜和一點香油拌勻；
3 、取出麵糰，揉勻，下劑，擀皮；包入餡料，涼水入鍋蒸制，上汽後根據蒸餃大小決定出鍋時間，小的八分鐘，大的十二分鐘左右。
小帖士：
1、嫌棄葉山味兒大的，焯水後可以用涼水浸泡一段時間，中間可以換次水；
2、豬肥肉提前炒成油渣入餡，再新增一點新炒的豬油，餡料會格外的鮮香提味；
3、韭菜入餡，不可過度攪拌，否則不僅不鮮，還會串味。等到其他餡料攪拌好以後，再把韭菜碎輕微拌勻，這樣成品的味道最佳。