食材

豬肉餡200g

餛飩皮300g

莧菜200g

蔥末適量

薑末適量

醬油適量

黃酒適量

白糖適量

鹽適量

味精適量

香油適量

香菜適量

榨菜適量

紫菜適量

白胡椒粉適量

雞粉適量

方法/步驟

1

豬肉剁成肉泥。

2

莧菜摘乾淨，洗好，飛水撈出攥幹備用。

3

蔥，姜切末，莧菜切成細粒。

4

肉餡中加入蔥薑末，醬油，黃酒，糖，鹽，味精，香油，攪打上勁。

拌好肉餡，把莧菜加入。

攪拌均勻。

準備好攪拌好餡料和餛飩皮。

取一張餛飩皮把餡料放餛飩皮一側兩邊留空隙。先捲起一折。

再卷一折，上面留點麵皮的空隙,兩邊捏死。

有餡料底邊的兩個角捏在一起。

包好的餛飩整齊的碼在蓋簾上。

鍋中做水燒開，下入餛飩，水開了點兩次水，再開就煮好了。

碗中放調料，榨菜末，紫菜撕小片，生抽，鹽，白胡椒粉，香蔥末，雞粉，香油。

餛飩煮好後，先把餛飩的水澆到碗中，衝開調料，再把餛飩放入，最後撒上香菜段，上桌享用。