金鑽奶油是植脂奶油，自己吃盡量不要用，雀巢奶油對然打發性稍差一點，但是做冰激凌完全夠了，另外也可以用鐵塔、歐德寶、安佳等品牌的動物奶油。

求採納

用料：蛋黃5個 全脂牛奶400ml 白砂糖130g 雀巢淡奶油250ml

方法/步驟

1.將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，小火，用手動打蛋器或筷子不停的轉圈攪拌，稍微沸騰後將奶鍋端下來

2.迅速把淡奶油倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均勻後靜置至鍋中液體徹底冷卻

3.將奶液過濾到容器內，放入冰箱冷凍，至剛結冰時取出，用電動打蛋器中速攪拌一次後，重新入冷凍

4.30分鐘後取出繼續攪打一次後，每半小時攪拌一次，重複3次

注意事項

1..裝冰淇淋的容器建議用淺一些或者小一些的，容易凍住並且好攪打。我用的蛋糕模和買微波爐時送的保鮮盒，前者更容易上凍一些。

2..如果是分別控溫的冰箱，建議把冷凍室溫度調至最低，如果是統一控制的冰箱，建議將溫度調至6-7之間，在冰淇淋做好後記得將溫度調整回來。

3.攪拌時用電動攪拌器攪拌方便省力一些，如果沒有，用手動打蛋器或者用鐵勺子攪拌同樣可以，時間稍微長些即可。

4.這個比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度剛好，不建議加減糖的用量。加鹽是為了更甜，但是一定要極少。