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1 # 起床困難戶
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2 # 超蓋哥哥
用料:蛋黃5個 全脂牛奶400ml 白砂糖130g 雀巢淡奶油250ml
方法/步驟
1.將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中,小火,用手動打蛋器或筷子不停的轉圈攪拌,稍微沸騰後將奶鍋端下來
2.迅速把淡奶油倒入,加入約0.5g鹽,攪拌均勻後靜置至鍋中液體徹底冷卻
3.將奶液過濾到容器內,放入冰箱冷凍,至剛結冰時取出,用電動打蛋器中速攪拌一次後,重新入冷凍
4.30分鐘後取出繼續攪打一次後,每半小時攪拌一次,重複3次
注意事項
1..裝冰淇淋的容器建議用淺一些或者小一些的,容易凍住並且好攪打。我用的蛋糕模和買微波爐時送的保鮮盒,前者更容易上凍一些。
2..如果是分別控溫的冰箱,建議把冷凍室溫度調至最低,如果是統一控制的冰箱,建議將溫度調至6-7之間,在冰淇淋做好後記得將溫度調整回來。
3.攪拌時用電動攪拌器攪拌方便省力一些,如果沒有,用手動打蛋器或者用鐵勺子攪拌同樣可以,時間稍微長些即可。
4.這個比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度剛好,不建議加減糖的用量。加鹽是為了更甜,但是一定要極少。
金鑽奶油是植脂奶油,自己吃盡量不要用,雀巢奶油對然打發性稍差一點,但是做冰激凌完全夠了,另外也可以用鐵塔、歐德寶、安佳等品牌的動物奶油。
求採納