中醫學方面中藥就有四氣五味之說，且一直沿襲至今。每味藥物都有一定的性和味，現在很多人藥物性味總是傻傻分不清。比如藥性之寒熱，到底該怎麼理解呢？

中醫學基礎理論裡面，中藥的溫、涼、寒、熱、平，謂之“五氣”；酸、苦、甘、辛、鹹、淡，謂之“五味”，氣候之寒熱，講的是客觀的溫度高低，這中藥的寒熱是？熱量？還是？

營養學家鑑定，每100克鴨肉（中藥屬性為甘涼），含熱量約436千卡；每100克尖辣椒（藥性為辛苦熱）（青），含熱量約23千卡；每100克乾薑（其性辛熱），含熱量約273千卡。按中藥性別來講，應該是乾薑＞尖辣椒＞鴨肉，而實際熱量是鴨肉＞乾薑＞尖辣椒……可見並不是熱量！

《中藥藥理學》認為：“中藥的寒、熱、溫、涼是四種不同的功能，它反映藥物作用於機體後產生的反應趨向……需要結合觀察藥物的外觀、生長環境，以及服用藥物後身體的反應來推測藥性！簡單來講，吃一塊乾薑你可能會流鼻血，而辣椒只會嘴裡火辣辣，鴨肉就稀鬆平常了……

而現代醫學針對於寒熱藥性的研究，主要是看藥物對人體的中樞神經系統，植物神經系統，內分泌系統和基礎的代謝率方面的影響來看，並不能完全定論！

指人服用後能引起人身體能量執行變化的方向及變化程度和人自我感覺。寒涼藥會讓人退熱，會去掉熱燥類病症。比如發燒，實熱類便秘及實熱類上火等等。用錯了會讓人感覺冷，拉肚子。而溫熱藥的作用正好相反。是增加人能量執行力量和熱量利用。所以中醫的八綱很重要。

我不喜歡背書，也不覺得回答一些討論耗費精神的事，關不關注我也不是最重要，沒人討論才悶得慌。中醫無論用藥，用針，用艾，用經絡，都不外乎陰陽五行為總綱與基礎。溫熱寒涼也是為了解釋陰陽用藥，而五味則較專注於五行的用藥理解。近代藥家在寒熱溫涼之外又加了一個歸類叫平性，也就是陰陽偏性不大，之所以成藥是因為其五味為用的功效。藥之所以叫藥不叫食，就是因為它有陰陽五行的偏性，指的就是陰性五行還是陽性五行作用，別小看這麼簡單的歸類，可以調配出你無法想像之多的，不同的有針對性的藥效方子。溫熱與寒涼是藥性層次的不同，溫性與平性的藥常被歸類上上品中藥。雖然不同流派觀點有差異，但都只是程度的不同，不影響陰陽五行的分類。溫涼平性的中藥可入食入藥，多見於消和溫補的用藥，多以養生為用藥目的。寒熱藥屬於大藥，性猛烈不能入食，多見汗吐下清的用藥，以殺伐攻城略地為目的用藥，治病是其唯一使用的目的，但時常傷敵一千自損八百，西藥多屬於這一類的用藥。中醫的藥性是種很有趣的概念，它是會隨著時代環境而變化的，因為所有中藥都不是粹煉提純之物，而是取自大自然的恩賜，而大自然的任何改變都會影響藥性。要是今人能取得一千年前那時侯環境下的人參或附子，你就會看到它有多麼驚人的療效，可謂一藥難求。那時侯可不是到藥店就一定能買到，如今獲得藥變簡單了，但效果卻減半了，那用藥也變的不一樣了。這種於時並進的伸縮性，哪怕南藥北用都必須考慮到，更別說跨時代了。中藥的使用可以說是中國古人對食物的一種極致的運用，我衷心無比地折服。