香酥豬肉鬆的做法主料 瘦豬肉500克 姜4片 蔥一根 料酒20克 白糖10克 味極鮮8克 食用油8克 芝麻香油8克 鹽2克 1. 溫馨提示：如果第一次製作肉鬆建議先用配方中一半的量做嘗試。配方中用到500克豬肉差不多會出來150克肉鬆，口感酥香，非常好吃！2. 豬肉（不要有筋）切成大塊，準備好蔥，姜，料酒。3. 把上述材料放入砂鍋，加上足量清水，燒開2-3分鐘後撇去浮沫，小火燉40分鐘左右，燉至肉爛而不散開即可，也可以用高壓鍋壓20分鐘，剩下的肉湯可以用來煮麵。4. 撈出肉塊擦乾水分，放涼後裝進保鮮袋用擀麵杖或者刀背拍扁，原本500克的豬肉煮熟後差不多剩下一半的重量。5. 再用手撕成肉絲，越細越好，注意把細小的筋腱還有脂肪組織剔除，想得到蓬鬆酥香的肉鬆，這一步很重要，足夠考驗你的耐心喔，看看電視或者聽聽音樂就不會覺得無聊啦。6. 90分鐘左右撕完了，把右邊的調味料加在肉絲中拌勻，量根據口味可以適當調整，請一定一定要撕成蓬鬆的細肉絲。7. 放一半肉絲在平底鍋中，開小火慢慢烘炒，並用筷子不停攪拌，隨著肉鬆水分不斷蒸發肉鬆開始變蓬鬆顏色也加深了，這一步千萬要小心啊不然就糊掉了。8. 大約30分鐘左右，差不多像肉鬆的樣子了，這時候要嘗一嘗啦，如果不酥脆就是還有水分，一定一定要把水分完全烘乾的，那樣做出來的肉鬆才會蓬鬆酥脆，也容易儲存。9. 盛出放涼，又香又酥的肉鬆就做好啦，加入一點熟芝麻也不錯，可以用來配麵包，蛋糕，或者拌粥吃，夾在饅頭片中，美味又營養，非常非常適合小朋友吃喔，如果是小一點的寶寶呢，把調味料適當減一點，讓豬肉多煮10分鐘，做出來的肉鬆絲會比較細碎。10. 裝進瓶子裡放在陰涼處或者冷藏可以儲存10天左右。11. 所有美好的事情，都需要耐心等待…
香酥豬肉鬆的做法主料 瘦豬肉500克 姜4片 蔥一根 料酒20克 白糖10克 味極鮮8克 食用油8克 芝麻香油8克 鹽2克 1. 溫馨提示：如果第一次製作肉鬆建議先用配方中一半的量做嘗試。配方中用到500克豬肉差不多會出來150克肉鬆，口感酥香，非常好吃！2. 豬肉（不要有筋）切成大塊，準備好蔥，姜，料酒。3. 把上述材料放入砂鍋，加上足量清水，燒開2-3分鐘後撇去浮沫，小火燉40分鐘左右，燉至肉爛而不散開即可，也可以用高壓鍋壓20分鐘，剩下的肉湯可以用來煮麵。4. 撈出肉塊擦乾水分，放涼後裝進保鮮袋用擀麵杖或者刀背拍扁，原本500克的豬肉煮熟後差不多剩下一半的重量。5. 再用手撕成肉絲，越細越好，注意把細小的筋腱還有脂肪組織剔除，想得到蓬鬆酥香的肉鬆，這一步很重要，足夠考驗你的耐心喔，看看電視或者聽聽音樂就不會覺得無聊啦。6. 90分鐘左右撕完了，把右邊的調味料加在肉絲中拌勻，量根據口味可以適當調整，請一定一定要撕成蓬鬆的細肉絲。7. 放一半肉絲在平底鍋中，開小火慢慢烘炒，並用筷子不停攪拌，隨著肉鬆水分不斷蒸發肉鬆開始變蓬鬆顏色也加深了，這一步千萬要小心啊不然就糊掉了。8. 大約30分鐘左右，差不多像肉鬆的樣子了，這時候要嘗一嘗啦，如果不酥脆就是還有水分，一定一定要把水分完全烘乾的，那樣做出來的肉鬆才會蓬鬆酥脆，也容易儲存。9. 盛出放涼，又香又酥的肉鬆就做好啦，加入一點熟芝麻也不錯，可以用來配麵包，蛋糕，或者拌粥吃，夾在饅頭片中，美味又營養，非常非常適合小朋友吃喔，如果是小一點的寶寶呢，把調味料適當減一點，讓豬肉多煮10分鐘，做出來的肉鬆絲會比較細碎。10. 裝進瓶子裡放在陰涼處或者冷藏可以儲存10天左右。11. 所有美好的事情，都需要耐心等待…