咖啡，作為生活的標配，它是平凡時光裡最暖心的禮物，是睏乏時刻提神醒腦的法寶，更是日常生活中用來消遣怡情的必需品。但是，關於咖啡你瞭解多少？怎樣才能喝到一杯好咖啡？這次，Y君帶你從一顆咖啡豆開始瞭解。

咖啡豆不是豆？！

沒錯，咖啡豆不是豆，而是咖啡果實的種子。成熟的咖啡果實呈現出深紅色，簇狀串狀成群結在咖啡樹上，因為外形長得比較像櫻桃而得名coffee cherry咖啡櫻桃。我們所說的咖啡豆實際上就是去除了外皮的coffee cherry種子。

咖啡的三大原生種

咖啡屬的植物約有40種，但能夠生產出具有商品價值咖啡豆的僅有阿拉比卡種、羅布斯塔種和賴比瑞亞種這三大原生種。現有的100多種咖啡都是這三種原種咖啡的分類。

阿拉比卡種（Coffea Arabica）

阿拉比卡種的原產地是衣索比亞高原，它有很多分支品種，佔所有咖啡的70%上下，它具有絕佳風味與香氣，是三大原生種中唯一能夠直接飲用的咖啡品種。阿拉比卡豆屬於小顆粒豆種，形狀扁平橢圓形，氣味香濃、馥郁細膩、酸味宜人、質感順滑，較少苦澀味。

羅布斯塔種（Coffea robusta Linden）

羅布斯塔種適合生長在高溫多溼地帶，其品種較少，風味鮮明強烈，只要超過混合咖啡的3%，整杯咖啡就成了羅布斯塔味。羅布斯塔豆風味較為平庸刺鼻，酸味較不明顯，苦味較重，未經烘焙時像生花生米味，烘焙後接近麥仔茶味，深烘則出現橡膠味，所以用於速溶或灌裝咖啡飲料，一般都要新增香精，否則一般人無福消受。

賴比瑞亞種（Coffea liberica）

西部非洲為賴比瑞亞種咖啡的原產地，因其風味較差又不耐葉鏽病，故僅在西非部分國家（利比亞、象牙海岸等）國內交易買賣，或者栽種來供研究使用。