【酸湯麵】

【食材】：玉米麵或空心掛麵100克，小米椒2個，大蒜2瓣，香蔥2根，香菜3根，白芝麻1小勺，辣椒粉1小勺，鹽少許，生抽1勺，蠔油1小勺，香醋1勺，食用油少許。

【做法】：

1，首先準備好需要的食材，麵條我用的是空心掛麵，（如用玉米麵則將麵粉用溫水，和成麵糰，發酵半個小時左右，再來回揉勻用擀麵杖擀開，然後扯成一個個長條，擀成長薄片，用刀劃成兩公分寬的麵條。）很容易煮熟。

2，接著將香蔥去根後洗淨切碎，香菜去根後洗淨切小段，大蒜拍扁去皮後剁碎，小米椒洗淨去蒂切小圈。

3，準備一個麵碗，在碗里加入切好的小米椒、蒜末、辣椒粉、蔥白和白芝麻，喜歡花椒味的也可以加1小勺花椒粉。

4，澆上熱油，用筷子迅速拌勻，澆熱油能激發食材的香氣。

5，接著加入1勺生抽、1小勺蠔油、1勺香醋和少許鹽，用筷子攪拌均勻備用。

6，開始煮麵條，鍋裡放入足夠量的清水，大火燒開後下入空心掛麵。

7，麵條煮軟後用筷子攪動幾下，將麵條煮至透心後關火。

8，先在碗里加入適量的麵湯，然後將煮熟的麵條用漏勺撈出，瀝乾水。

9，直接加到放了麵湯的大面碗裡。

10，表面撒上少許香蔥和香菜，拌勻就可以開吃了。

11，出鍋的麵條香氣撲鼻，看起來非常有食慾