1.

2.

準備一小節蓮藕,(燉湯要選用粉藕)。

3.

財魚殺好後,撒入少量的鹽,料酒,醃製一會。

4.

蓮藕洗淨,切菱形下塊。撒上鹽,把藕的水份殺出來。(這樣藕才會更嫩)

5.

準備,蒜,姜,八角,洗淨。

6.

熱鍋放油,放人姜,蒜,八角,爆香。

7.

放入切好的財魚,兩面都煎至帶點變色的樣子即可。(看各人口味,也可以煎至焦黃)

烹飪步驟

將藕切成小塊， 放適量的鹽， 攪拌均勻後醃製一下備用；在鍋中燒少許油， 加入花椒， 薑片慢慢炸；炸出香味後將原料撈出；將財魚切片洗淨後用廚房紙巾將上面的水吸乾；將吸乾水分的魚塊放入鍋中煎一下；一面煎變色後將它們翻一面再煎；煎好後加入適量薑片和大蔥；再加入提前醃好的藕塊；加入沒過材料的開水， 大火燒開， 再小火煨上半個小時；

完成

1.將藕切成小塊， 放適量的鹽， 攪拌均勻後醃製一下備用

2.在鍋中燒少許油， 加入花椒， 薑片慢慢炸

3.炸出香味後將原料撈出

4.將財魚切片洗淨後用廚房紙巾將上面的水吸乾

5.將吸乾水分的魚塊放入鍋中煎一下

6.一面煎變色後將它們翻一面再煎

7.一面煎變色後將它們翻一面再煎， 煎好後加入適量薑片和大蔥

8.再加入提前醃好的藕塊

9.加入沒過原材料開水

10.大火燒開， 再小火煨上半個小時即可

食材

主料

黑魚

500g

藕

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

適量

蔥

適量

胡椒

適量

花椒

適量

步驟

1.將藕切成小塊， 放適量的鹽， 攪拌均勻後醃製一下備用；

2.在鍋中燒少許油， 加入花椒， 薑片慢慢炸；

3.炸出香味後將原料撈出；

4.將財魚切片洗淨後用廚房紙巾將上面的水吸乾；

5.將吸乾水分的魚塊放入鍋中煎一下；

6.一面煎變色後將它們翻一面再煎；

7.煎好後加入適量薑片和大蔥；

8.再加入提前醃好的藕塊；

9.加入沒過材料的開水， 大火燒開， 再小火煨上半個小時；

10.層入盆中。

小貼士

1. 藕要提前撒點鹽，攪拌均勻後讓它入味；

2. 我的另一妙招就是先製作點花椒油來煎魚， 這樣能出去魚的腥味；

3. 要想湯能奶白濃稠， 需先將用油將魚兩面煎一下；

4. 按個人口味， 喜歡喝湯的可以將水多加點；如果只想吃魚， 可以少加點水。