煮粥的米實要提前泡的，經過浸泡，可以讓米粒充分吸收水分。吃起來也更加蓬鬆、香甜，有助於消化;其次，大米中含有一種叫植酸的物質，會影響身體中蛋白質和礦物質，尤其是鈣、鎂等重要元素的吸收。大米中雖然含植酸多，但同時也含有一種可以分解植酸的植酸酶。
用溫水浸泡大米，可以促進植酸酶的產生，能將米中的大部分植酸分解，就不會過多地影響身體中蛋白質和鈣、鎂等礦物質的吸收了。並且，浸泡過的米刺激了多種酶的產生，這些活性物質對人體健康和營養的吸收非常有益。此外，經過浸泡後，還可以節省煮粥的時間，又快又好吃，攪動粥的時候順著一個方向攪動，這樣熬出來的粥口感更好。
二、泡米泡多久最好
建議將米提前浸泡1-2小時左右即可。 米是我們生活中常見的食物，是人們生存必不可少的食物，具有較高的營養價值，適量食用對人體的健康具有好處，煮粥之前之所建議提前浸泡，是為了讓米變軟，可以更好的將米煮熟，但時間不宜過久，因為時間太久容易導致米的營養價值流失掉，所以一般建議煮粥將米提前浸泡1-2小時左右即可。
小編得知，很多小夥伴們有預約煮粥泡一晚上的習慣。在這裡呢，小編告訴大家，要改掉這個習慣哦，不建議預約煮粥再泡一晚上。 雖然說煮粥之前需要把米浸泡一會兒會比較好，但是這一般是在還沒有進行預約煮粥之前就應該做好，因為已經預約煮粥之後，是將米放進了電飯煲的，但電飯煲的空間比較封閉，再泡一晚上再煮，是很容易導致粥變質腐爛的，特別是炎熱的夏天，所以一般是不建議預約煮粥後再泡一晚上的。
煮粥的米實要提前泡的，經過浸泡，可以讓米粒充分吸收水分。吃起來也更加蓬鬆、香甜，有助於消化;其次，大米中含有一種叫植酸的物質，會影響身體中蛋白質和礦物質，尤其是鈣、鎂等重要元素的吸收。大米中雖然含植酸多，但同時也含有一種可以分解植酸的植酸酶。
用溫水浸泡大米，可以促進植酸酶的產生，能將米中的大部分植酸分解，就不會過多地影響身體中蛋白質和鈣、鎂等礦物質的吸收了。並且，浸泡過的米刺激了多種酶的產生，這些活性物質對人體健康和營養的吸收非常有益。此外，經過浸泡後，還可以節省煮粥的時間，又快又好吃，攪動粥的時候順著一個方向攪動，這樣熬出來的粥口感更好。
二、泡米泡多久最好
建議將米提前浸泡1-2小時左右即可。 米是我們生活中常見的食物，是人們生存必不可少的食物，具有較高的營養價值，適量食用對人體的健康具有好處，煮粥之前之所建議提前浸泡，是為了讓米變軟，可以更好的將米煮熟，但時間不宜過久，因為時間太久容易導致米的營養價值流失掉，所以一般建議煮粥將米提前浸泡1-2小時左右即可。
小編得知，很多小夥伴們有預約煮粥泡一晚上的習慣。在這裡呢，小編告訴大家，要改掉這個習慣哦，不建議預約煮粥再泡一晚上。 雖然說煮粥之前需要把米浸泡一會兒會比較好，但是這一般是在還沒有進行預約煮粥之前就應該做好，因為已經預約煮粥之後，是將米放進了電飯煲的，但電飯煲的空間比較封閉，再泡一晚上再煮，是很容易導致粥變質腐爛的，特別是炎熱的夏天，所以一般是不建議預約煮粥後再泡一晚上的。