製作方法

1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。

2、雞翅置入碗內，加入1湯匙生抽、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。

3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。

4、鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。

5、加入1/2湯匙生抽、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。

6、待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。

秘製陳皮雞翅的用料

雞全亦 10只陳皮 半個片糖 1/4片姜 1/4個

秘製陳皮雞翅的做法步驟

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步驟 1

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清洗雞翅

步驟 2

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果皮切絲，早上要泡發 醬油

步驟 3

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落油

步驟 4

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加姜

步驟 5

下油爆炒雞翅

步驟 6

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把調料、陳皮、醬油、黃糖，連同泡陳皮的水全部放入鍋中。

步驟 7

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加水燜15分鐘

步驟 8

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剩5分鐘10條大火收汁。