您好。吃油多是可以引起膽固醇高和肥胖，成人一天全部的脂肪加起來只需25克的油，但低密度脂蛋白膽固醇還有一部分是在肝臟合成的，如這個人代謝有障礙，囤積在體內的脂肪就會高，特別是老年人代謝率慢，油脂難於排出 ，所以飲食更需清淡。您可以看看我寫的“漫談血脂”。那裡介紹的比較詳細。

個人理解此油非彼油。如果吃油長油的話，那我們就多吃點兒肌肉。只要攝取油脂的量不過我們就能代謝掉。我們本身脂肪可能是糖分轉化。比方說一碗米飯會轉化成糖藏在轉化成脂肪。沉積在身體裡。如果你運動就能消化掉。或者是收入和支出不能成正比。所以就會導致肥胖。所以減少碳水。多吃肉類和蔬菜，多運動。加油！

攝入過多的脂肪（油）確實會導致肥胖和高脂血症，但肥胖和高血脂症絕不是全部由脂肪造成。如果飲食中糖類攝入過多，我們身體經過各種代謝途徑也會轉化為脂肪，甚至蛋白質在某些情況下經過不同代謝途徑也可以轉化為脂肪從而導致肥胖。所以，並不是不吃油就萬事大吉了。而且如果完全不攝入脂肪同樣也不利於身體健康，因為脂肪是構成我們細胞、組織的基本成分之一，也是我們身體熱量的重要來源。例如在運動時，脂肪就是我們主要的能源物質。

上面這張圖看不懂不要緊，只要明白糖類、脂肪和蛋白質是我們基本的三大營養物質，它們在我們身體裡代謝是相互聯絡、相互轉化的就可以了。但它們相互轉化時有所區別。例如在糖類供能充足的情況下，可以大量轉化為脂肪，也可以轉化為非必需氨基酸氨基酸。但脂肪不能大量轉化為糖類，在糖類供能不足的情況可轉化為糖類，而蛋白質需同時在糖類和脂肪供能不足的情況才可轉化為糖類。

所以想要維持健康的體重和血脂水平不僅需要減少脂肪的攝入，限制糖類的攝入同樣也很重要。我們一般建議每天脂肪攝入不應超過總能量的20%~30%，糖類大約佔50%~65%，蛋白質佔10%~15%，同時為均衡均衡營養可適當增加新鮮蔬菜、水果的攝入。

人體必須的八大營養物質是蛋白質、脂類物質、維生素、礦物質、微量元素、碳水化合物、水、膳食纖維。缺一不可，缺少一類，生命就不可能存在。其中脂類物質就是我們平時從食物中攝入的油，所以是必不可少的。

肥胖和高血脂確實跟我們攝入的油有關，但是不能因為有這些問題而不去吃油，難道有糖尿病的人就不吃含有碳水化合物的食物了嗎？顯然不是。雖然身體有疾病，但是生命還得進行下去，你還得活著，活著就得需要營養。

肥胖和高血脂的導致，是由於不良的生活習慣和不良飲食習慣，比如久坐不動、熬夜、暴飲暴食、喜歡吃垃圾食品等等。想一想，為什麼我們爺爺奶奶那輩人年輕時沒有肥胖和高血脂，那是因為以前他們幾乎一年才能吃一次肉，並且每天都不停的幹很多農活。

那麼，現在人的生活寫照就是一日三餐都像過年，每天幾乎沒有體力活幹，所以攝入量大於消耗量，你說現在的人不肥胖、不高血脂，老天爺也不讓呀！

所以當身體出現問題的時候，我們要從自己的生活習慣和飲食習慣上去找原因，只有找到病因，從源頭意識到如此下去的後果，我們才能從行為上去改變，才能改變習慣，從而改變自己的命運。