1、準備食材。

2、儘量將牛肉上的筋膜都去掉，然後切成3釐米大小、2毫米厚的肉片。白菜幫斜刀切片，白菜葉用手撕成大塊。

3、往牛肉裡放入一小勺料酒、一隻蛋清、一大勺玉米澱粉後用手抓勻，然後再倒入一勺食用油，抓勻後醃製二十分鐘備用。

4、鍋裡倒入一小勺食用油，然後將幹辣椒和花椒放入鍋中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，幹辣椒紅亮即可關火。

5、將花椒和辣椒倒入一個碗中，然後壓碎備用。

6、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入一大勺郫縣豆瓣醬和蔥段，煸炒出紅油。

7、往鍋裡倒入適量的醬油和熱水，然後大火燒開。

8、將白菜放入鍋中煮兩分鐘直到斷生，然後撈到大碗裡。

9、將牛肉片放入鍋中，輕輕晃動鍋，煮至牛肉一片片地都展開，肉質變白即可。

10、放少許鹽和雞精調味，然後將牛肉連湯一起倒到裝有白菜的大碗中。

11、將花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少許蒜末。

12、鍋中倒入少許食用油，油燒至冒煙時關火，然後澆在牛肉上。

13、撒上少許香蔥即可上桌。

今天就來跟大家分享一下水煮牛肉的家常做法，而且做法特別的詳細，並且也是非常的簡單的，學會了以後，自己在家裡面就可以做出非常好吃的水煮牛肉了，而且自己製作使用的也是真材實料，比買的還要好吃。

準備食材：牛肉，料酒，洋蔥，食用鹽，金針菇，火鍋底料，花椒粒，大蔥，小蔥，豆瓣醬，辣椒麵，食用油。

製作方法：

1、首先我們先準備一塊新鮮的牛肉，在準備牛肉的時候建議大家準備牛裡脊肉，然後把準備好的牛裡脊清洗乾淨，清洗乾淨之後就可以把牛裡脊切成片狀了。

2、等到牛肉片切好以後，我們把切好的牛肉片放在碗中，然後加入適量的食用鹽料酒之後，再切上少許的洋蔥，放在牛肉裡面充分的攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱裡冷藏醃製，醃製的時間大概半個小時左右就可以了。

3、然後我們再準備一些木耳，把木耳泡發之後把泡發好的木耳清洗乾淨，切成木耳絲，然後再準備一些金針菇，把金針菇清洗乾淨以後撕成小朵，在準備這些配菜的時候，我們也是可以準備一些自己喜歡吃的其他的配菜的。然後把準備好的配菜放入鍋中焯，水焯水之後撈出放在盆底。

4、之後就可以起鍋熱油了，等到油燒熱以後放入一些花椒粒，然後再切上一些薑絲和蔥絲放入鍋中爆炒出香味以後，放入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。

5、炒出紅油以後我們加入一些開水，等等水再一次燒開以後，我們就可以把醃製好的牛肉一片一片的放在鍋中了。等到牛肉煮熟以後，準備一些水澱粉倒入鍋中，攪拌均勻以後即可關火。

6、關火以後就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然後撒上一些辣椒麵，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然後再起鍋熱油，等到油燒熱以後澆入盤中即可。

7、這樣好吃的水煮牛肉就做好了，吃起來麻辣鮮香，而且肉質也是非常的嫩滑的，如果你也喜歡吃這樣的水，煮牛肉的話，自己在家也是可以試試看的。

而且在製作的時候，我們也是可以把牛肉換成豬肉來製作的，做法一樣，做出來的口味也都是非常的棒的。