烘焙愛好者的家裡一定缺不了淡奶油、乳酪、黃油等乳製品，乳製品是最好的天然增香増味產品，同時也是最容易儲存不當就變質的產品。一般購買原裝產品時，產品包裝上都會特別標註貯存條件及生產日期，嚴格按照要求來儲存一般情況下不會有問題。
乳製品價格在其他烘焙材料中算是較貴的，有時候為了做一種產品而購買，買少了怕不夠，買多了又擔心用不完會壞，今天就跟大家聊一聊淡奶油、乳酪等的儲存及凍傷之後如何補救。
淡奶油和奶油乳酪的儲存
淡奶油和奶油乳酪這兩種產品中的水份較多，乳脂溶解於水，若在儲存過程中溫度低於0攝氏度，內部的水就容易結冰，使得乳脂與水分離。這樣的淡奶油在打發的過程中會非常吃力，簡單來說就是凍傷了。
普通奶油未開封前無需冷藏，在常溫乾燥避光下儲存即可，如需打發，可以先冷藏12個小時左右較好。
如果是進口奶油最好用毛巾包裹一層之後，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了（冰箱冷藏溫度在2℃-8℃）。
奶油乳酪的話，無論是否開封，都是需要放置在冰箱冷藏室儲存的，因為乳脂含量較高，溫度低了容易融化。
如何挽救凍傷的乳製品
奶油乳酪凍傷的話，還是可以補救的。
首先，將凍成坨的奶油乳酪在室溫下回溫，稍稍變軟後，切成小塊放在打蛋盆中。此時奶油乳酪有點豆腐渣的狀態，易碎。
然後，將打蛋盆坐於熱水中，隔熱水給奶油乳酪加熱，同時用手動蛋抽或電動打蛋器慢慢的不停攪拌。
一直保持隔水溫熱的狀態，乳酪會慢慢融化，直至全部變軟，順滑，無顆粒的狀態。這樣的奶油乳酪就算挽救成功了，可以拿去製作美食了。
一般來說凍傷的奶油乳酪透過以上的方法是可以挽救的，只要注意隔水加熱和不停攪拌，基本要持續10分鐘左右。
若是淡奶油凍傷了，特別是凍成一個冰塊了，那就比較危險了。可以嘗試以下方法：
首先，將淡奶油的包裝盒撕掉，倒在打蛋盆裡。
同樣是將淡奶油室溫回溫或者隔水加熱，使其恢復成軟軟的豆腐渣形態的液體。此時可能冰塊依然未化，但乳脂已經融化，用手動蛋抽繼續攪拌，使乳脂和水份完全融化。
然後，繼續用手動蛋抽或電動打蛋器慢速慢慢攪打，直到淡奶油中的乳脂和水份漸漸融合，表面開始變得順滑時（可能還會有些小顆粒），這時即可拿它來作為北海道吐司或其他無需打發的淡奶油材料了。
一般情況下，凍傷的淡奶油是無法再用來裱花的，如果實在不捨得，可以嘗試新增一些新鮮沒有問題的淡奶油。
烘焙愛好者的家裡一定缺不了淡奶油、乳酪、黃油等乳製品，乳製品是最好的天然增香増味產品，同時也是最容易儲存不當就變質的產品。一般購買原裝產品時，產品包裝上都會特別標註貯存條件及生產日期，嚴格按照要求來儲存一般情況下不會有問題。
乳製品價格在其他烘焙材料中算是較貴的，有時候為了做一種產品而購買，買少了怕不夠，買多了又擔心用不完會壞，今天就跟大家聊一聊淡奶油、乳酪等的儲存及凍傷之後如何補救。
淡奶油和奶油乳酪的儲存
淡奶油和奶油乳酪這兩種產品中的水份較多，乳脂溶解於水，若在儲存過程中溫度低於0攝氏度，內部的水就容易結冰，使得乳脂與水分離。這樣的淡奶油在打發的過程中會非常吃力，簡單來說就是凍傷了。
普通奶油未開封前無需冷藏，在常溫乾燥避光下儲存即可，如需打發，可以先冷藏12個小時左右較好。
如果是進口奶油最好用毛巾包裹一層之後，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了（冰箱冷藏溫度在2℃-8℃）。
奶油乳酪的話，無論是否開封，都是需要放置在冰箱冷藏室儲存的，因為乳脂含量較高，溫度低了容易融化。
如何挽救凍傷的乳製品
奶油乳酪凍傷的話，還是可以補救的。
首先，將凍成坨的奶油乳酪在室溫下回溫，稍稍變軟後，切成小塊放在打蛋盆中。此時奶油乳酪有點豆腐渣的狀態，易碎。
然後，將打蛋盆坐於熱水中，隔熱水給奶油乳酪加熱，同時用手動蛋抽或電動打蛋器慢慢的不停攪拌。
一直保持隔水溫熱的狀態，乳酪會慢慢融化，直至全部變軟，順滑，無顆粒的狀態。這樣的奶油乳酪就算挽救成功了，可以拿去製作美食了。
一般來說凍傷的奶油乳酪透過以上的方法是可以挽救的，只要注意隔水加熱和不停攪拌，基本要持續10分鐘左右。
若是淡奶油凍傷了，特別是凍成一個冰塊了，那就比較危險了。可以嘗試以下方法：
首先，將淡奶油的包裝盒撕掉，倒在打蛋盆裡。
同樣是將淡奶油室溫回溫或者隔水加熱，使其恢復成軟軟的豆腐渣形態的液體。此時可能冰塊依然未化，但乳脂已經融化，用手動蛋抽繼續攪拌，使乳脂和水份完全融化。
然後，繼續用手動蛋抽或電動打蛋器慢速慢慢攪打，直到淡奶油中的乳脂和水份漸漸融合，表面開始變得順滑時（可能還會有些小顆粒），這時即可拿它來作為北海道吐司或其他無需打發的淡奶油材料了。
一般情況下，凍傷的淡奶油是無法再用來裱花的，如果實在不捨得，可以嘗試新增一些新鮮沒有問題的淡奶油。