這個現象是可以吃的，屬於正常現象，是海帶的部分“孢子”成熟沒分解，味道和口感是一樣的，理論上講，更有營養。優質量的海帶主要是看顏色，幹海帶色黑無任何斑點為佳，長度跟厚度為次要。海帶有密密麻麻的洞是當初海帶養殖的深度太深造成，對咱們食用沒有害，營養完全一樣。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。海帶葉子上面的黑點也應清除掉。

食用海帶時，從安全形度出發，一定要洗乾淨，海洋生物，對砷有較強的富集能力，海帶經水浸泡以後，砷和砷化物溶解在水中，含砷量會大大減少。

泡沫開的海帶上的白斑不是發黴，是一種天然的物質甘露醇。

我是一名寶媽因為經常給孩子用海帶燉湯，所以這方面多關注了一點。大家要注意的是，甘露醇遇到水之後容易溶解，甘露醇就會損失很多，其他的營養元素也會流失。所以，泡發海帶的時候，不宜時間過長或者多次換水，這樣才能保留更多的營養物質。

這裡分享給大家一個海島漁民傳統的泡發海帶的方法，既可以減少甘露醇等營養的流失，又可以快速泡發好海帶。

幹蒸泡發法：

1、海帶不要見水，把海帶疊一下放到籠屜裡，大火蒸制10分-30分鐘。

2、海帶落涼後，把海帶放入盛滿涼水的容器中，水要漫過海帶，泡發30分鐘-3小時，中間換水1-2次。

淡水泡發法：泡海帶時加一點醋，大概20分鐘左右，可以用家裡的毛刷把海帶兩面刷洗得乾乾淨淨，而且容易燉軟爛。

我一般用泡水加醋，方便快速！