並不是所有東西都會發黴，通常是指食物。食品一旦儲存不好，就會發黴，特別是肉類和乾貨。一旦發黴，會產生黃麴黴素，容易致癌。下面介紹幾種防止食物黴變的方法。　　香腸、香肚：只要用棉籤蘸上少許菜油，均勻地塗抹在香腸、香肚的表面，然後將其掛在通風較好的地方晾著，就可以防黴變。此方法也適用於肉類醃製食物。　　乾貨：香菇、木耳、筍乾、蝦米等乾貨最好放在密封的容器內儲存，但不要讓太陽直接曝曬。如香菇等乾貨上已經有一些黴花，可用刷子刷去黴花，再用小火將香菇烘烤乾，待冷卻後密封存放。切記，不能用水沖洗。　　醬油：醬油受潮後會在表面飄上一層白膜。如果在醬油里加15%黃酒(少許白酒也行)，既可增加醬油的香味，又可以防黴。或切幾片大蒜放在醬油瓶裡，也同樣可防止長白膜。　　黃酒：黃酒變質後表面會飄一種膜狀物質，味道發酸。可在黃酒內放幾顆紅棗或黑棗，使黃酒既不變質，又可使味更香醇。　　大米：在大米中放少許海帶可以防止大米黴變。但海帶每隔10天左右要取出10分鐘後再放入大米中。一份海帶可反覆使用20餘次。不但可以抑制黴菌還可避免大米生蟲。　　零食：開包以後，及時吃完。如一下子吃不完，需及時將口袋紮緊，放在密封的盒子內，或放進冰箱儲存。在購買零食之前，要注意是否有乾燥劑，是否過了保質期。　　對一些已黴變的食品，不要吝惜，一定要及時丟掉。