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蛋白質過敏主要是由於食物中的某些物質(通常是蛋白質)進入了體內，被免疫系統當成入侵病原，免疫系統便釋放出一種特異型免疫球蛋白E，並與食物結合生成許多化學物質，造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。

有些地方的醫生在給寶寶打麻疹之前，也會建議寶寶吃蛋清，但這時候吃蛋清也只是一個測試，而不是正是的新增。通常來說，寶寶一歲之後對蛋清過敏的情況會降低，但如果寶寶在一歲以後吃蛋清仍然過敏的話，就需要做一個過敏原的檢查，或者是再等一段時間，待寶寶長大了再考慮吃蛋清。

寶寶蛋清過敏主要是因為蛋清中的蛋白分析比較小，很容易進入寶寶的血液，引起過敏，會出現溼疹加重、蕁麻疹、面板紅腫、嘴唇蒼起等情況，嚴重的話還會出現休克。因此，新增蛋清一定要謹慎，要本著量少、多次的新增原則，並時刻觀察寶寶吃蛋清之後的各種表現和反應，一旦出現了不良情況，應及時送醫做脫敏處理。

我們給寶寶新增輔食的種類和選擇有很多，不需要在孩子身上做這種實驗，不管新增哪一種輔食都需要觀察三五天，沒有過敏再吃另外一種，為什麼不讓六七個月的寶寶吃蛋清是因為過敏的機率比較大，但也不保證所有寶寶都會過敏，還是要透過觀察，如果沒有過敏反應就能吃，但是我自己給孩子新增輔食比較謹慎，蛋清是一歲以後開始吃的，之前可以吃土豆、南瓜、紅薯、蘋果、香蕉、牛油果等等。有那麼多新鮮安全的食物可以選擇，為什麼要在蛋清上糾結呢？