苦藠是一種比較常見的植物，也是一種食物，吃的時候會感覺有一點點苦，但是苦藠在經過烹飪之後，就沒有苦苦的感覺了。豬肚燉苦藠的一道美味的菜餚，並且還對身體健康有很多的幫助。在製作苦藠燉豬肚的時候，把苦藠等食材都放到豬肚裡面，讓這兩種食材在製作的過程中，營養都完全混合在一起。豬肚燉苦藠的作用功效苦藠具有清熱、降燥、排毒、養顏之功效。藠頭偏重於引氣外散，能散寒、通竅、行氣，腸胃濁氣。苦墓 偏重於引水下行，能化痰、平喘、祛溼，祛除脾胃溼濁。菖頭宣洩肺經和大腸經的邪氣，上能防外感，下能通便秘。苦蠤解心肺和脾胃的水溼，上能緩解胸悶心痛，下能減輕寒氣腹痛，既能通便，又能調理慢性腸炎。豬肚的功效豬肚的功效與作用健脾胃豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。補氣根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。補虛男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。豬肚燉苦藠的作用功效豬肚燉苦藠的做法食材：豬肚、苦藠、豬蹄、鹽、姜製作步驟：1.豬肚先後用食用鹼面、白醋、粗鹽和麵粉反覆搓洗至少3遍洗淨至光滑無粘液。豬肚冷水入鍋中煮沸幾分鐘，後撈出洗淨備用。如果放豬蹄，也提前汆燙一下，肚子和蹄子在汆燙過程中如有浮沫最好都撇去。將苦藠洗淨塞入其中一個豬肚內(煮過的豬肚開口比較小，非野生苦藠個頭還算大，不用縫線也可，如果口大或者用偏小的野生苦藠，可用白棉線將開口縫合)。2.將豬肚和豬蹄一起放入鍋中，加入白酒或黃酒和足量的水，放入拍散的生薑大火煮開。如果想湯色濃白可以中到大火先滾20分鐘，無所謂湯色的直接轉小火燉2個小時。注意中途如果有浮沫也一併撇去。兩小時後湯色濃郁，肚子也能輕鬆用筷子戳破。加入適量的鹽再燉15分鐘。豬肚燉苦藠的作用功效3.加鹽再略煮後就可暫時關火，將豬肚取出(另一副完整的肚子可以保留，之後爆炒或涼拌）。將包裹苦藠的豬肚剪開，倒出苦藠，將豬肚切條或者剪成條(注意不要燙到)。將剪好的豬肚和苦藠再全部倒回砂鍋中，開火再燉15分鐘即可食用。

苦藠是養心的，能溫通心陽，疏通血脈，降血脂，防止動脈硬化，是調理心臟病的食療上品。

做法

主料

豬肚1個

姜幾片

苦藠半斤

豬心1個

大蔥少許

花椒幾粒

. 苦藠提前用清水浸泡幾小時剝去老皮，最好是上午泡下午燉之前清洗，該步驟比較耗時，剝好了就像上面這樣白白嫩嫩的了。

豬肚豬心各一個，清洗乾淨，豬心用剪刀沿心血管位置剪開洗淨血水，豬肚兩面清洗後用麵粉揉搓去腥，剪掉油花待用。

準備大蔥半根，生薑幾片，花椒幾粒。

將除苦藠外的所有食材調料放砂鍋加冷水，大火煮沸後撇去浮沫，開幾滾後蓋上鍋蓋文火燉煮。

燉煮一小時後用筷子能穿過豬肚和豬心後撈出，晾涼後切薄片，重新放進砂鍋。

切片後放進砂鍋加苦藠，蓋蓋繼續燉煮十分鐘。