可以生吃，但不宜生吃。海帶是可以生吃的，但是口感不好，很硬，沒有味道。雖然海帶是可以生吃的，但是畢竟海帶在海里生長時間長，可能會有一些寄生蟲或者細菌藏在海帶中，所以最好經過高溫消毒後再吃，美味又健康。熟吃口感好，利於腸胃的吸收，對身體的益處則會增加。擴充套件資料禁忌1、特殊人群慎吃海帶患有甲亢的病人千萬不要吃海帶，因為在海帶裡面含有大量的碘，如果食用則會加重病情，而且孕婦和乳母也不要多吃海帶。2、易過敏人群不宜吃海帶作為海產品的一種也有可能含有過敏源，引起一些人的過敏反應，一般表現為過敏性皮炎，嚴重的會影響到呼吸系統。3、別把海帶當主食吃不能長期的將海帶當做主食，這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒。因此，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶於水。

　　一般來說為了自己的健康，還是要煮一下再吃。不過如果嫌麻煩的話，可以先用開水泡下，然後再用開水清洗一下，不過不煮的情況下至適合用來涼拌， 要是加在其他燉菜中 就要用來煮。

　　海帶的營養豐富，含有碘、鐵、鈣、蛋白脂、脂肪以及澱粉、甘露醇、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、尼克酸、褐藻胺酸和其他礦物質等人體所需要的營養成分，是一種經濟實惠，受人們歡迎的副食。同時它的含碘量達3%--5%，碘是人體內調節甲狀腺功能的必需品。成年人缺碘，會引起甲狀腺腫（粗脖子），兒童缺碘，則會影響大腦和性器官的發育。另外海帶性涼，能消炎退熱，補血潤脾和降低血壓。經常吃些海帶，對防治地方性甲狀腺腫大有特殊功效。此外，對淋巴結核、腳氣浮腫、消化不良、面板潰瘍等疾病，也有較好的治療效果。但海帶性寒，脾胃虛弱的人不宜多吃。

　　吃海帶有五益：

　　一益促進新陳代謝。每100克幹海帶含尼克酸1.6克，比大白菜、洋白菜、芹菜高5倍多，比藕、胡蘿蔔高8倍。一般成年人日需尼克酸量為17毫克，尼克酸有助於人體的新陳代謝。

　　二益降血壓。海帶能有效地降低顱內壓、眼內壓、減輕腦水腫等。浸泡海帶的水（濾淨）直接給高血壓病人口服（適量），10分鐘內血壓就能降1100多帕；1小時後降2300多帕。

　　三益減少心臟脂肪。由於海帶中所含的多種礦物質和微量元素及維生素的綜合作用，在進食肉類食物時摻些海帶，會使脂肪在人體內的蓄積趨於皮下和肌肉組織，減少在心臟、血管和腸膜上積存，有效地預防心臟病、高血壓、血管硬化和脂肪過多等症。

　　四益病態組織崩潰。在所有的食品中，海帶的含碘量最高，這種碘化物被人體吸收後，能使病態組織崩潰和溶解。碘化物可以防治甲狀腺腫大，抑制甲狀腺機能亢進。

　　五益降低膽固醇濃度。海帶含氯化鈉較少，含鈣較多。吃海帶有增鈣排鈉的作用。