1.先做料湯

把一杯米酒放進鍋內燒開，除掉酒精成分。隨後新增3~4杯生抽和30克白砂糖並攪拌。

2.圓蔥和植物油脂

將一個半圓蔥切割成1釐米寬的小塊;把一棵蔬菜切割成5釐米長;取一塊雞肉，除掉粘牽著的植物油脂後切割成一口之尺寸，植物油脂要用於煎肉，因此不必丟掉。

3.提前準備雞肉丸

取吐司麵包一片，除掉邊沿一部分後切割成2釐米尺寸的塊，放進海碗內並新增兩炒勺水和一個雞蛋，用力揉攪拌和。隨後，將其移進研缽充足搗碎，再新增200克雞脯肉末再次研搗，直至造成黏性，接著，新增少量白胡椒粉、生抽再一次研搗。

4.將炒鍋放到火上

把此前去除出來的雞脯肉植物油脂放入鍋內煎燒，使植物油脂熔開在鍋內。

5.把雞脯肉一塊一塊地排序在鍋內

快速烤串雙面，雞脯肉色調產生變化後，新增此前搞好的料湯。

6.新增圓蔥和蔬菜

用一把溼焯水的湯勺，舀取此前調養好的雞脯肉末，製成一個個的肉丸子放進鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮開後，就可以蘸著攪開的雞蛋吃完。

川味湯鍋雞的製作材料：主料：雞500克

調料：鹽5克,辣椒(紅,尖)15克,辣椒(紅,尖,幹)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克

教您火鍋雞怎麼做，如何做火鍋雞才好吃

1. 將三黃雞去毛、肉髒，整理乾淨；

2. 三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用；

3. 鍋中下油燒至五成熱後，放入餈粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；

4. 再下入幹辣椒節、花椒，用中火炒出味；

5. 加入鮮湯燒開，加入五香料，熬製成辣滷；

6. 最後將三黃雞下鍋滷製成熟即可。

火鍋雞的製作要訣：煮時不宜太老，火鍋味濃，食時有回味。