回覆列表
  • 1 # lanfengz1

    豬肝是補血食品,含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等,可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能,防止缺鐵性貧血和佝僂病。但食用豬肝需“忌”幾點:

    忌一次食用過多 豬肝含膽固醇較高。一次食得過多,攝入的膽固醇就多,會導致動脈硬化和加重心血管疾病,尤其高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

    忌與維生素C同服 維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結合,使維生素C失去原來的功能。

    忌不去毒就食用 豬肝是豬體內最大的解毒器官,各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質,都會留在豬肝內,並經它解毒後進入腎臟,再透過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的,因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。

    忌與酶製劑同服 常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物,影響藥效。因此,吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。

    忌炒得過嫩 豬肝加熱過短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵,因此,吃豬肝不能炒得過嫩。

      經常吃豬肝不僅能清熱去火、強身健體,同時對人體肝臟也能起到很好的保護作用,而且豬肝還具有很好的補血功效。營養學界經常會推薦大家吃豬肝,特別是對兒童、孕婦、乳母、老年人以及貧血等人群,豬肝一直是首選食物。吃豬肝有好處,但也不能隨便搭配,你知道豬肝不能與什麼同吃嗎?小編為您介紹。

    1、豬肝+山藥

      豬肝不能與山藥同吃。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值。故食豬肝後,不宜食山藥。

      2、豬肝+鉚魚

      豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質,和豬肝同食,可降低豬肝的營養價值,並容易導致腹痛、腹瀉。

      3、豬肝+麻雀肉

      豬肝不能與麻雀肉同吃,否則會引發消化不良。

      4、豬肝+辣椒

      豬肝不能與什麼同吃?辣椒就是其中的一種。豬肝中的銅、鐵極容易是辣椒中的維生素C氧化,降低營養價值。

      5、豬肝+紅酒

      不要將豬肝與紅酒一起食,這會降低人體對鐵的吸收。

      6、豬肝+沙丁魚

      豬肝不能與沙丁魚同吃,否則會身體不適。

      7、豬肝+蕎麥

      豬肝與蕎麥一起吃會影響消化。

      8、豬肝+豆芽

      豬肝不能與豆芽同吃,否則會有損營養素的吸收。因為豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化,失去其營養價值。

      9、豬肝+山楂

      豬肝不能與山楂同吃。山楂含維生素C豐富,豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素;維生素C遇到金屬離子,則加速氧化,會使維生素C和金屬都遭到破壞。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 二歲孩子缺鐵怎麼補?