應該就是胡椒粉的辣味吧，如果嫌麻煩可以去大型超市 買一些自己喜歡的醬料

也可以在家做 用油或者黃油都可以，加熱後加入洋蔥蒜末煸炒，炸出香味來，然後再倒入黑胡椒 這要看你能不能吃辣，喜歡吃辣可以多放些胡椒粉 然後加入一些水蓋過食材，水開後加一些蠔油，糖，鹽，水澱粉，醬油，熬至粘稠就可以啦

一般說的是:黑胡椒汁黑胡椒碎上面這兩種，操作的時候需要使用耗油

分享一下做法

需要使用的主輔料和調料:

1:牛裡脊，彩椒，蒜子。

2:黑胡椒汁，黑胡椒碎，耗油，雞精，白糖，老抽，雞蛋，生粉。

做法如下

1:把牛裡脊切條，切好之後用水沖洗一下上面的血水，然後把水擠乾淨。蒜子切片，彩椒切條。

2:把擠乾淨水的牛柳放入盆子裡面，加入黑胡椒汁，耗油，白糖，雞精，生雞蛋液，攪拌均勻醃製20分鐘左右，再把生粉放入攪拌均勻，放入少許色拉油。

3:鍋裡面放入適量的油，油燒熱至5成油溫左右，把醃製好的牛柳倒入，迅速翻炒至熟，再撈出瀝乾油分待用。

4:鍋燒熱放入少許油，加入蒜片炒香，炒香之後放入，黑胡椒碎，黑胡椒汁，耗油，雞精，白糖少許，把彩椒條放入，翻炒均勻放入牛柳，出鍋之前放入香油即可。

注意事項:

1:醃製牛柳之前，一定要把切好牛柳裡面的水，擠乾淨。不擠乾淨醃製的時候不容易入味，生粉也掛不上。

2:放入生粉和雞蛋是為了讓牛柳口感比較嫩滑。生粉不要放入太多。

3:鍋燒熱之後再加入油，要不然滑牛柳的時候容易粘鍋，熱鍋冷油。

4:牛柳滑油的時候，注意別老了，牛柳下鍋翻炒均勻。

5:黑胡椒汁和耗油都鹹鮮味道，所以操作的時候不放鹽。

黑椒汁做法：

黑椒碎100克，沙茶醬200克，白砂糖150克，美極鮮40克，雞粉75克，鹽25克，水50克，黃油40克，植物油80克，幹蔥蓉100克，蒜蓉100克，西芹碎50克

黑椒汁製作方法：

1.除了黑椒碎，西芹碎，幹蔥蓉，蒜蓉，黃油，植物油，把剩下的調料稱好克重，全部混合一個碗中

2.起鍋小火幹炒黑椒碎，炒香倒出備用（小火，小火，小火，不要放油）

3.起鍋下黃油，小火炒融化，下幹蔥蓉，蒜蓉，西芹碎，小火炒香

後下入第一部調製好的混合汁，小火 炒制，很容易糊鍋，全程用鏟子慢慢炒，炒大約五分鐘後放入植物油，炒到粘稠並且不沾鏟子為止，出鍋放涼後倒入保鮮盒放冰箱冷藏儲存大約一個月，儲存久了會失去香