茯苓的食療保健 茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、有機酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽鹼、麥角甾醇、多種酶和鉀鹽。能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用；有利尿作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質的排出；有鎮靜及保護肝臟、抑制潰瘍的發生、降血糖、抗放射等作用。茯苓還用作茯苓餅、茯苓酥和茯苓酒等。有的國家將茯苓作為海軍常用藥物及滋補品的原料。在溫度較大的地區和場所，茯苓可作為重要的食療品種，經常食用可健脾去溼，助消化，壯體質。 1、茯苓栗子粥：茯苓15g，栗子25g，大棗10個，粳米100g。加水先煮栗子、大棗、粳米；茯苓研末，待米半熟時徐徐加入，攪勻，煮至栗子熟透。可加糖調味食。本方用茯苓補脾利溼，栗子補脾止瀉，大棗益脾胃。用於脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉。 2、茯苓雞肉餛飩：茯苓50g，雞肉適量，麵粉200g。茯苓研為細末，與麵粉加水揉成麵糰，雞肉剁細，加生薑、胡椒、鹽做餡，包成餛飩。煮食。源於《奉親養老書》。本方以茯苓補脾利溼，雞肉補脾益氣，姜、椒開胃下氣。用於脾胃虛弱，嘔逆少食，消化不良。 3、茯苓麥冬粥：茯苓、麥冬各15g，粟米100g。粟米加水煮粥；二藥水煎取濃汁，待米半熟時加入，一同煮熟食。源於《聖惠方》。本方以茯苓寧心安神，麥冬養陰清心，粟米除煩熱。用於心陰不足，心胸煩熱，驚悸失眠，口乾舌燥。 4、茯苓酒：茯苓60克、大棗20枚、當歸12克、枸杞12克、白酒1500毫升，將上藥切碎裝瓦壇內，倒人白酒、密封浸泡15天，每隔3日振搖一次，每日飲服1—2次，每次10—15毫升。凡氣血虛弱、陰陽兩虧所出現的腰痠、腿軟、體倦乏力、遺精陽痿、鬚髮早白、心悸失眠、食慾減退等均宜服用。 5、茯苓膏：白茯苓500克、白蜜1000克，先將白茯苓研為細末，以水漂去浮者，取下沉者，濾去水，再漂再曬，反覆3次，再為細末，拌白蜜和勻，加熱熬至滴水成珠即可，然後裝瓶備用，每日2次，每次12—15克，白開水送服。常服用本品對老年性浮腫、肥胖症以及預防癌腫均有稗益。 茯苓食譜 材料：茯苓、幹菊花、黑芝麻、瘦肉、薑片、鹽。 做法：1、先將茯苓、幹菊花衝淨；黑芝麻洗淨，稍浸泡；2、瘦肉洗淨，要斬大塊，在開水裡面過一下血漬；3、在鍋裡放如清水，燒開後，放入茯苓、黑芝麻、瘦肉和薑片，大火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，然後放入菊花，再煲20分鐘，最後放入適量的鹽和其它調味料即可。 功效：茯苓芝麻菊花煲瘦肉有益脾和胃、寧心安神，益精血，潤腸燥的效果。 茯苓黑魚湯 用料：茯苓10克、黑魚600克，鹽適量。 製法：黑魚宰殺後，將其清洗乾淨，加入適量清水和10個茯苓，煮沸後烙成濃湯，加鹽調味即成。功效：能健脾益胃，利水消腫，補虛安神，潤肌美膚。可改善脾虛溼阻，洩瀉水腫，心煩失眠等症狀。 注意：過敏者禁用。
茯苓的食療保健 茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、有機酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽鹼、麥角甾醇、多種酶和鉀鹽。能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用；有利尿作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質的排出；有鎮靜及保護肝臟、抑制潰瘍的發生、降血糖、抗放射等作用。茯苓還用作茯苓餅、茯苓酥和茯苓酒等。有的國家將茯苓作為海軍常用藥物及滋補品的原料。在溫度較大的地區和場所，茯苓可作為重要的食療品種，經常食用可健脾去溼，助消化，壯體質。 1、茯苓栗子粥：茯苓15g，栗子25g，大棗10個，粳米100g。加水先煮栗子、大棗、粳米；茯苓研末，待米半熟時徐徐加入，攪勻，煮至栗子熟透。可加糖調味食。本方用茯苓補脾利溼，栗子補脾止瀉，大棗益脾胃。用於脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉。 2、茯苓雞肉餛飩：茯苓50g，雞肉適量，麵粉200g。茯苓研為細末，與麵粉加水揉成麵糰，雞肉剁細，加生薑、胡椒、鹽做餡，包成餛飩。煮食。源於《奉親養老書》。本方以茯苓補脾利溼，雞肉補脾益氣，姜、椒開胃下氣。用於脾胃虛弱，嘔逆少食，消化不良。 3、茯苓麥冬粥：茯苓、麥冬各15g，粟米100g。粟米加水煮粥；二藥水煎取濃汁，待米半熟時加入，一同煮熟食。源於《聖惠方》。本方以茯苓寧心安神，麥冬養陰清心，粟米除煩熱。用於心陰不足，心胸煩熱，驚悸失眠，口乾舌燥。 4、茯苓酒：茯苓60克、大棗20枚、當歸12克、枸杞12克、白酒1500毫升，將上藥切碎裝瓦壇內，倒人白酒、密封浸泡15天，每隔3日振搖一次，每日飲服1—2次，每次10—15毫升。凡氣血虛弱、陰陽兩虧所出現的腰痠、腿軟、體倦乏力、遺精陽痿、鬚髮早白、心悸失眠、食慾減退等均宜服用。 5、茯苓膏：白茯苓500克、白蜜1000克，先將白茯苓研為細末，以水漂去浮者，取下沉者，濾去水，再漂再曬，反覆3次，再為細末，拌白蜜和勻，加熱熬至滴水成珠即可，然後裝瓶備用，每日2次，每次12—15克，白開水送服。常服用本品對老年性浮腫、肥胖症以及預防癌腫均有稗益。 茯苓食譜 材料：茯苓、幹菊花、黑芝麻、瘦肉、薑片、鹽。 做法：1、先將茯苓、幹菊花衝淨；黑芝麻洗淨，稍浸泡；2、瘦肉洗淨，要斬大塊，在開水裡面過一下血漬；3、在鍋裡放如清水，燒開後，放入茯苓、黑芝麻、瘦肉和薑片，大火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，然後放入菊花，再煲20分鐘，最後放入適量的鹽和其它調味料即可。 功效：茯苓芝麻菊花煲瘦肉有益脾和胃、寧心安神，益精血，潤腸燥的效果。 茯苓黑魚湯 用料：茯苓10克、黑魚600克，鹽適量。 製法：黑魚宰殺後，將其清洗乾淨，加入適量清水和10個茯苓，煮沸後烙成濃湯，加鹽調味即成。功效：能健脾益胃，利水消腫，補虛安神，潤肌美膚。可改善脾虛溼阻，洩瀉水腫，心煩失眠等症狀。 注意：過敏者禁用。