豆角曬乾後，撒一些鹽，用手把豆角和鹽拌勻撮一撮讓豆角入味，然後取一把豆角把豆角團在一塊，做成鹹菜，用陶瓷罐或者玻璃的密封起來，像農村那種上面可以加水的那種罈子最好，經常給罈子換水，這樣醃製的豆角幹口感非常脆，而且儲存的時間也很長不容易變質。

那麼，就把幹豆角儲存起來。可以做幹豆角炒肉、幹豆角燜面、幹豆角燴菜等美食。

在北方，每年夏天小暑前後，豆角大量上市的時候，人們會買一大袋新鮮豆角，先去了筋，再用剪刀按照長度方向剪成2半。

於是，7一8月，小區裡有一個美麗的風景，就是隨處可見正在晾曬的豆角晾曬乾後，裝袋儲存。

你無意中晾乾的豆角，沒剪成2半，那麼，就在烹飪前多一個補充的程式：溫水泡開後，去筋、切條。

下面介紹一個幹豆角炒肉的製作方法：

1.食材

①五花肉切條；

②幹豆角用溫水泡軟後在開水中煮熟，撈出控幹水分；

2.輔料

蔥薑蒜切絲，彩椒切絲，花椒大料粉、鹽、醬油適量。

3.烹飪

①熱鍋涼油，至6分熱，放入五花肉，煸炒至微黃；

②放入蔥薑蒜爆香，放入花椒大料粉，翻炒均勻，倒入鹽、醬油炒勻。

④加入粉條，煸炒至水收幹。

⑥關火，撒上綠油油的蔥花、彩椒絲，出鍋

4.特點

家常風味、幹香濃郁、超級下飯

5.建議

此菜餚，需五花肉多一些，油多菜香