食材明細

黃瓜2條

金針麼適量

摩芋絲12條

海藻適量

幹豆腐絲適量

黑木耳適量

冰糖100克

一品鮮醬油100ml

白米醋100ml

味粉20克

水500克

辣椒油適量

鮮露適量

酸甜口味

拌工藝

十分鐘耗時

普通難度

撈拌什錦的做法步驟

1

先做撈汁。冰糖加入少100克水加熱融化開。

2

加入一品鮮醬油，白米醋，味粉，再加入白開水，最後加幾滴鮮露。

3

攪拌一下，涼涼，放入冰箱，最好放一夜，撈汁棗紅透亮。

4

準備好各種撈菜。金針麼，幹豆腐絲，木耳，海藻分別燙一下馬上過涼水控幹。

5

大碗裡檫入黃瓜絲墊底，上面依次碼上和各種撈菜。

6

摩芋絲圍成一圈，最後澆上撈汁，再加1勺辣椒油，幾粒泰椒既成。

小竅門

撈拌，關鍵是撈拌汁的製做，調料的比例要準確，否則口味就不正宗，自己在家做，料調不好卻定的話，大約也可以，先品嚐一下，再跟據自己的口味加材料。