營養價值1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；2、經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護面板細胞活性，維護面板彈性；3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。適用人群一般人群均可食用1、適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；2、孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。用法用量1、兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等；2、免肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說；3、兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛；4、兔肉性涼，宜在夏季食用；5、主治氣血不足或營養不良症的兔肉補虛湯的做法是：將兔肉120克洗淨後加入黨參、山藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。食用功效兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經；具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；可治熱氣溼痺、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。

營養功效 補中益氣，涼血解毒，生津止渴，益陰除煩。 本品味甘主補，入中焦補中益氣，甘涼生津除煩止渴，入大腸經，涼血解毒止痢。 營養成分 含蛋白質，脂肪，少量碳水化合物，鈣、磷、鐵，及維生素等。 應用

1.補中益氣，用於脾胃虛弱、食慾不振、脘腹脹滿諸證。兔肉120g，懷山藥的功效與作用30g，枸杞的功效與作用15g，黨參的功效與作用15g，黃芪15g，煮食。

2.止渴除煩，用於消渴羸瘦、小便不禁。兔1只，取肉，與懷山藥同煮食之。也可配伍石膏、知母、黃連的功效與作用、熟地、生地等。

3.涼血解毒，用於溼熱痢疾。尤宜於體質虛弱又感溼熱疫毒，下痢赤白者。以兔肉與馬齒莧煮食。

4.用於風溼痺痛、腰膝痠軟、肢體拘痙、四肢麻木、中風偏癱等證，尤宜風溼熱痺。單用煮食或配伍桑枝、忍冬藤等。