溫馨提示：各地賣的聖子品種含沙多少都不同 我是在海鮮超市買的 鹽泡法和油泡法吐沙適合含沙少的 怕遇上含沙多的聖子 在乎口感的朋友 建議破開聖子沖洗的方法 還有外殼不洗刷乾淨 也會造成像吃到沙子一樣 所以殼可以直接不要最好

用料

仔姜1小塊蒜5瓣料酒50克聖子王500克青椒1根小紅椒6根白洋蔥半個芹菜2根黃豆醬2勺孜然粉10克

爆炒聖子王 除沙詳版的做法

切好配料

做這一步驟請先看溫馨提示吐沙版本1:第1步 適合盒馬超市這類海鮮較乾淨的 水漠過聖子 放一點鹽侵泡 不鹹不淡 好讓聖子吐沙 中間這樣換2.3次水 再放幾滴香油侵泡 90分鐘後刷殼（殼也有髒東西）洗淨 瀝水放料酒拌勻備用

吐沙版本1:第2步 熱油下聖子 蒜瓣兒 炒2分鐘放料酒2勺祛腥味 炒1分鐘盛出聖子 湯汁不用（有沙子）

吐沙版2:第1步 看 裡面黑的掏乾淨 用水沖洗

版本2:第2步水煮開 放姜 料酒和聖子王 煮沸馬上用涼水（可以去殼）沖洗5次-10次 瀝水備用

版本2:第3步 本人喜歡這樣肉殼分開 吃的時候特別爽 接下來2個版本操作都一樣啦

熱油大火 下圖1配料和黃豆醬 （有的話還可以加花生醬一勺可好吃了）醬油 孜然粉 味極鮮 60秒後放糯米酒3勺（料酒或者啤酒 本人覺得糯米酒更香甜）炒香

放入備好的聖子 大火爆炒2-3分鐘出鍋

小貼士醬油 黃豆醬 味極鮮都有鹹味 所以可以不用放鹽了 依據自己喜歡的來吧這個方子炒花甲也好吃的哦