輕輕地搓洗表面，把灰塵和髒東西洗掉。要輕柔，還要一邊跟它說話，“小香菇呀，給你洗白白，洗的香香的哦，這樣看起來好誘人的呢。”然後把它炒煸煮燙烤等等弄熟，怎麼做都非常非常的好吃。

香菇是人類的第二大食用菌，一般的香菇是沒有毒的的，香菇富含豐富的營養物質，成年人每天吃25g鮮香菇就能滿足一天的維生素需求，而每天100到200g幹香菇就能保持營養均衡。香菇菌絲體水提物還可抑制細胞的吸附皰疹病毒，能防治單純皰疹病毒、鉅細胞病毒等引起的各類疾病。因此，在西方國家，香菇又有“植物肉”的稱號。香菇作為營養豐富的食用菌類，不存在中毒的情況。所以，吃香菇是不會中毒的。

誤以為吃香菇中毒的原因

雖然吃香菇是不會中毒的，但是也有很多人吃了香菇以後會出現腹瀉脹痛，嘔吐不止等症狀，會讓人誤以為是吃香菇中毒。發生這種情況的原因有一下幾種。

進食含有毒素的食物

其實有時候致病原往往不是我們認為的那個，當你在食用香菇期間還吃了一些你不知道可能變質發黴的魚蝦蟹以及一些飲料也會引起食物中毒。

脾胃虛弱者食用香菇

香菇為發物，脾胃溼氣重，頑固性面板瘙癢症狀的人食用香菇會加重病情，導致腸胃不適，全身無力，面板瘙癢等。

香菇發黴變質

發黴變質了的香菇不要食用，黴菌中的黴菌毒素是引起食物中毒的關鍵因素，若食用了發了黴變了質的香菇，可能會引起食物中毒。

香菇中摻雜野生蘑菇

野生蘑菇中有很多是毒蘑菇，是不能食用的，吃了以後會中毒，所以買香菇時一定要擦亮雙眼，不要野生毒蘑菇當成香菇了。

食物過敏性腸炎

一般香菇是沒有毒的，但是有的人吃了香菇以後會出現特別大的腸胃反應，這是由於你可能患有食物過敏性腸炎，建議結合自身情況去醫院檢查，少吃香菇避免腸胃的刺激，恢復胃腸道的健康。