牛肉要醃的好鹽，雞精，耗油，雞蛋清，生粉下鍋煮要快，燙個十幾秒就出鍋(看你牛肉切的厚度自己感覺下什麼時候出)切記不能煮時間長，那樣肉就煮老了看見肉熟了就起鍋。別再煮了

簡便版水煮牛肉材料：水煮魚調料：裡面包含：A、醃肉料；B、鍋底料；C、乾料；牛肉一塊，約2、3兩左右；萵筍一根。（備註：由於牛肉不多，所以這次的調料分別每包都只用了一半，已經很夠味了）做法：

1、洗淨的牛肉豎紋切薄片，加入A.醃肉料，及一點兒油，一點兒澱粉，拌勻，稍醃製一會兒。

2、醃牛肉的時候，把萵筍去皮洗淨切成片，熱鍋放少許油，將萵筍炒至斷生（愛吃生的就不用炒了），然後將炒好的萵筍剷起裝進大盆裡待用（這裡少了一幅裝入碗的圖片）3、重新熱鍋放油，倒入B.鍋底料，加少許水（以淹沒肉片為宜），用鏟把調料弄化並等水煮開後，放入牛肉，煮兩三分鐘即可，牛肉太熟口感會顯老。4、煮好的牛肉連湯汁一起裝進剛才放萵筍的大盆裡，表面均勻地撒上C.乾料，然後用鍋或勺子煮熱一點油，澆到乾料和肉片上面，這時會聽到“zizizi~~”的聲音，要注意安全，不要燙到手。香氣四溢，大功告成了！小貼士：牛肉豎紋切，加少許油和澱粉拌勻醃過後，肉質就會相對比較嫩滑，且又能保持肉的本身質感。不象外面吃的那些加了嫩肉粉的肉，軟綿綿的~你還可以換著做水煮魚、水煮雞、水煮豬、水煮豆乾……配菜也可以換白菜、豆芽、蘑菇、油麥菜……發揮你的創意吧！：）