糖精，也稱糖精鈉，是最古老的甜味劑。糖精於 1878年被美國科學家發現，很快就被食品工業界和消費者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產過程中都很穩定。缺點是風味差，有後苦，這使其應用受到一定限制。糖精 很多年來都是世界上惟一大量生產與使用的合成甜味劑，尤其是在第二次世界大戰期間，糖精在世界各國的使用明顯增加。 糖精的安全性一直存在爭議。 1958年，美國食品藥品管理局（ FDA）開始對食品新增劑的使用進行管理，當時糖精已經能夠在美國廣泛使用了，因此它被列入最早的 675種“公認安全”（ GRAS）的食品原料名單之中。 1972年，美國 FDA根據一項長期大鼠餵養實驗的結果決定取消糖精的“公認安全”資格。 1977年，加拿大的一項多代大鼠餵養實驗發現，大量的糖精可導致雄性大鼠膀胱癌。為此，美國 FDA提議禁止使用糖精，但這項決定遭到國會反對，並透過一項議案延緩禁用。 1991年，美國 FDA根據一些研究結果撤回了禁止糖精使用的提議。但由於上述原因，在美國使用糖精仍需在標籤上註明“使用本產品可能對健康有害，本產品含有可以導致實驗動物癌症的糖精”。 在國際上，糖精的使用也因為這些關於大鼠致癌的研究發表後受到一定影響，歐美國家糖精的使用量不斷減少。但仍有人持不同觀點，認為糖精是安全的。 中國政府也採取壓減糖精政策，並規定不允許在嬰兒食品中使用。目前 JECFA規定糖精的 ADI值為每日 0～5m g／ k g體重。
糖精，也稱糖精鈉，是最古老的甜味劑。糖精於 1878年被美國科學家發現，很快就被食品工業界和消費者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產過程中都很穩定。缺點是風味差，有後苦，這使其應用受到一定限制。糖精 很多年來都是世界上惟一大量生產與使用的合成甜味劑，尤其是在第二次世界大戰期間，糖精在世界各國的使用明顯增加。 糖精的安全性一直存在爭議。 1958年，美國食品藥品管理局（ FDA）開始對食品新增劑的使用進行管理，當時糖精已經能夠在美國廣泛使用了，因此它被列入最早的 675種“公認安全”（ GRAS）的食品原料名單之中。 1972年，美國 FDA根據一項長期大鼠餵養實驗的結果決定取消糖精的“公認安全”資格。 1977年，加拿大的一項多代大鼠餵養實驗發現，大量的糖精可導致雄性大鼠膀胱癌。為此，美國 FDA提議禁止使用糖精，但這項決定遭到國會反對，並透過一項議案延緩禁用。 1991年，美國 FDA根據一些研究結果撤回了禁止糖精使用的提議。但由於上述原因，在美國使用糖精仍需在標籤上註明“使用本產品可能對健康有害，本產品含有可以導致實驗動物癌症的糖精”。 在國際上，糖精的使用也因為這些關於大鼠致癌的研究發表後受到一定影響，歐美國家糖精的使用量不斷減少。但仍有人持不同觀點，認為糖精是安全的。 中國政府也採取壓減糖精政策，並規定不允許在嬰兒食品中使用。目前 JECFA規定糖精的 ADI值為每日 0～5m g／ k g體重。