北方夏季主食撈麵條 像涼皮一樣 不過製作簡單 好吃 在哪都可以自己做 有家鄉的味道。

第一步、開水煮沸，咕嘟咕嘟冒泡就可以了。

第二步、然後下麵條，麵條容易稠粘在一塊兒，所以下之後攪拌下。

第三不步、待煮成透明色就熟了，有人判斷熟沒熟的方法就是將麵條扔向牆能粘住的話那就是熟了，不過實在不知道熟沒，那就自己嘗下哦！

第四步、煮熟後，將熱水倒出用涼水沖洗麵條，如果水很冰就更省事了。如果不喜歡太涼那就稍微衝一下就可以。

第五步、沖涼撈出，加入自己簡單涼拌的黃瓜，再加些芝麻醬和香油更香更好吃。按照涼皮的做法做也好。

主料：鮮麵條200g。

輔料：雞蛋2個、韭菜100g、鹽2g、雞精1g、陳醋少許、香油適量。

1、準備鮮麵條、洗淨的韭菜、蛋清。把蛋清攪勻。

2、韭菜、蔥切成1釐米的小段。

3、切好的韭菜和蔥放進大碗裡，放入鹽、雞精備用。

4、雞蛋打入碗內攪散，鍋內燒開水，倒入雞蛋液。

5、蛋液會立刻浮起來。

6、蛋液全部凝固了後，用笊籬撈出來放到韭菜碗裡。

7、倒入適量的開水，蓋上蓋子燜一下（一定要蓋蓋子，韭菜是生的，這樣一悶就熟了，還有濃濃的韭香味）。

8、下入麵條煮熟。

9、撈出過一下冷水。

10、韭菜雞蛋湯裡放入適量香油、陳醋。

11、攪勻即可。

12、撈適量麵條，澆上面條滷，吃時拌勻即可。